土豆咖喱牛腩做法一，
材料
"牛腩 4条","洋葱 1颗","马铃薯 1颗","蒜头 3～4粒","米酒 些许","咖哩粉 些许","咖哩块 2～3小块","葱 1根","盐巴 些许",
做法
1: 先清水、葱、米酒、将牛腩烫熟去血水
2: 将洋葱、红萝卜、马铃薯切小块备用
3: 起油锅，冷油下蒜末、洋葱爆炒、后加入些许咖哩粉炒到香气出来
4: 继续加入牛腩拌炒一会儿后陆续放入红萝卜及马铃薯拌炒到咖哩粉沾满每个食材
5: 将爆炒好的料倒入小锅中，加入3-4碗水开始炖煮（水要盖过食材），先开大火煮滚后转小火炖煮约半小时，煮到红萝卜、马铃薯、牛腩都软了
6: 将咖哩块（3块左右）用咖喱汤头先溶解备用
7: 将融化的咖哩块加入锅中，此时可以另外加入切块的高丽菜叶（增加爽脆口感）后，小火炖煮一下后加点盐巴调味后关火
土豆咖喱牛腩做法二，
材料
"牛腩 600克",土豆，"牛筋 400克","白萝卜 1个","鸡汤 1L","水 500ml","咖喱酱 适量","砂糖 2茶匙","葱姜 适量","绍兴酒 适量","生粉 1汤匙","椰汁 随意",
做法
1:牛腩要先用姜葱出水；约5分钟
2:牛筋也同样要出水；但需加绍兴酒
3:先焖牛腩；后加白萝卜
4:分开煮牛筋 （需要更多的时间）
5:将所有食材一起焖（其中生粉／鹰粟粉先用水调开）
6:添加咖喱酱
7:再煮45 分钟
8:把牛腩切成小块
9:拌以白饭
土豆咖喱牛腩做法三
材料
越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料，特别是越南特产鱼露，味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味，肉质软滑而不韧，入口松化并渗有淡淡咖喱香味。分量：4～6人预备时间：30分钟烹调时间：3小时材料牛腩500克，咖喱粉1汤匙，洋葱60克(去皮、切块)，胡萝卜60克(去皮、切块)，薯仔(马铃薯)100克(去皮、切块)。烧牛腩汁料蒜头1粒(切茸)，鱼露1汤匙，花椒1茶匙，八角1粒，月桂叶2片，香茅1枝(切段)，清水750毫升。芡汁料生粉1/2汤匙，清水2汤匙，砂糖1/2汤匙，盐少许。
做法
(1)牛腩切成4厘米见方的粒状，下沸水锅汆熟，沥干。
(2)煲内将牛腩粒及烧牛腩汁料一同煮沸，用小火烧1小时40分钟，加入洋葱块、胡萝卜块及薯仔块，再烧20分钟，取出牛腩、胡萝卜及薯仔后，将八角、花椒、月桂叶及香茅弃去。
(3)浓汁再煮沸时，加入咖喱粉拌匀，随后拌入芡汁料。
(4)放入牛腩、胡萝卜、及薯仔，煮沸，即可上碟。
心得
(1)吃这道菜不一定要配白饭，不妨用法国面包来配，效果会很好。
(2)如将全部汁料之材料放入干酪布袋内，可节省牛腩烧好时要拣去这些材料的问题。
咖喱土豆的做法和步骤
咖喱土豆
原料
土豆400克，洋葱100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。
制作过程
1、将土豆削皮后切成适当大小的块；洋葱切片；蒜切片。
2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；
3、炒锅放少量油烧热，加洋葱、蒜片、姜丝炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆块，加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。
够简单了吧
咖喱主要是以姜黄为主料，另外再加入多种香辛料，比如香菜籽，桂皮，辣椒，白胡椒，小茴香，八角，孜然等磨成粉，然后配制而成的一种复合型调味料，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。
主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等美味菜肴，是中西餐常用的调味料，在东南亚许多国家，咖喱是必备的重要调料。
咖喱在很多东南亚国家非常盛行，其中以印度，马来西亚，新加坡，泰国的咖喱做的更具特色，从颜色上分，又分为红咖喱，青咖喱，黄咖喱，而又以黄咖喱味道柔和，咖喱香浓醇厚，也最为常用，深得食客们的喜爱。
咖喱土豆烧肉，最好的撘配是土豆烧牛肉，再配上咖喱，真是绝配了，自己再家做，可以购买咖喱块或咖喱膏，与餐厅不同，餐厅的咖喱制作相对很复杂，要加入很多的自然增香食材与咖喱一起熬制，成本太高，二个不便于保存，所以不适合家用。
所用食材有，牛肉，土豆，咖喱，洋葱，红椒，青椒， 淡奶。
1、土豆洗干净切块，牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起切块待用，青红椒，洋葱切块备用。
2、锅中放入少许油，倒入牛肉煸炒香，然后加入咖喱块混炒一会，然后加入高汤，大火烧开改小火焖煮，加入淡奶，白糖，味精调味，待牛肉烧到八成熟时放入土豆，一起焖煮，再土豆要熟的时候，加入青红椒，洋葱，然后自然收汁，因为土豆淀粉值很重，这样收汁效果更好，味道更鲜美浓厚醇香。
