食谱作者：烘焙帮阿涛
蜂巢蛋糕今天，咱们摄影师在拍这款蜂巢蛋糕时，一直大呼小叫，说是放大对焦时，密密麻麻的小洞，让他整个人都不好了，因为他有密集恐惧症。
我二话不说，往他嘴里塞了一块蛋糕，只见他的表情由纠结变为惊喜。他表示蛋糕是Q弹焦香的，很好吃呢。我说可不是嘛，横切这是蜂巢蛋糕，竖切这不就是广东的茶点马拉糕吗？
从某些角度说，食物就这么神奇，看起来越没有食欲的食物，反而越健康越低脂，比如水煮鸡肉，白灼时蔬。看起来越纠结的食物，居然是美味珍馐，除了蜂巢蛋糕，还有油炸蜂蛹什么的...哈，我就不多说了，反正谁吃谁知道。
材料模具：
17.5cm*8.5cm*6cm（长*宽*高）
细砂糖 90g
清水 180g
鸡蛋 2个
蜂蜜 15g
炼乳 140g
色拉油 110g
低筋面粉 100g
小苏打 5g
过程1、清水和细砂糖倒入锅里，加热至细砂糖完全融化，冷却备用。
2、鸡蛋加入炼乳、蜂蜜，搅拌均匀。
3、加入色拉油，搅拌成稀糊状。
4、加入过筛的低筋面粉和小苏打，采用“z”字形的手法搅拌成无粉状态。
5、分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加下一次。
6、盖上保鲜膜，在室温下静置一个小时左右，只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。
7、在模具底部垫上一张油纸，模具四周涂抹一层薄薄的色拉油。
8、把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可，送入烤箱中层，上下火180度，烘烤35分钟。
9、让蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉，冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。
摄影师：吴同学
Tips1、蜂巢蛋糕用到细砂糖、蜂蜜、炼乳，糖类占材料的比例较高，所以在高温烘烤下会出现焦糖的颜色。
2、细砂糖可以换成红糖，吃起来会有不一样的风味。
3、在制作的整个过程中用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要画圈圈搅拌，否则容易起筋。
4、在模具底部加油纸是为了方便脱模，也可以换纸杯、蛋挞等模具烘烤。
5、蜂巢蛋糕实际上分为两层，烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，下层是漂亮的蜂巢结构，只有横切才能展现出内部的“蜂巢”，所以千万不要切错，以为蛋糕做失败了哟！
6、这款蛋糕可以冷藏后再食用，冰凉Q软的，口感更佳。
蜂巢蛋糕的制作方法
蜂巢蛋糕的做法步骤
1. 水和细砂糖倒入锅里煮开，关火大碗里打入鸡蛋，打散。
2. 并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
3. 加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
4. 加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5. 低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6. 继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
7. 分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8. 搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9. 模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10. 把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
材料： 全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量
1，黄油，炼乳，蜂蜜混合。
2，搅拌均匀。
3，蛋打好。
4，分三次将蛋加入。
5，将4混合均匀。
6，低筋粉筛过。
7，筛好的低筋粉
8，混合均匀。
9， 20克冷水与砂糖60克小火慢煮。
10，糖化了，冒小泡。
11，待糖变成褐色时，加入60克热水。
12，继续小火煮两分钟。
13，焦糖水放至温度为60度时，加入8里。混合均匀。
14，静置30到40分钟。
15，加入3克苏打粉。
16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱。
17，模具里刷上黄油，撒少许椰绒。
18，烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层，200度，35分钟。
几个小贴士：
1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量。但也不可太少，少了炼乳，就成不了蜂巢那种胶状的感觉。
2，苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。
3，熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了，这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制。倒热水时，要小心，别被烫到。
4，我用的是长帝25，所以用了200度，放了中层，35分钟感觉刚好。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦。
5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！
6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替。
7，这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。
8，最后一点，减肥同胞就别吃啦，比如我。伤心哭泣中。。
