主料
肥肠1KG ?土豆3个 ?
辅料
干辣椒5个 ?八角2个 ?
土豆烧肥肠的做法步骤
1. 肥肠，卖力的洗，用盐、醋，然后用面粉，还要剪开洗，直到完全木有异味，不然心里6有个坎啊，然后放冷水烧开，焯水。
2. 你喜欢的调理准备好，但是我赶脚辣椒花椒和生姜冰糖，豆瓣酱、老抽是必备啊。
3. 焯水后，切好。
4. 锅里放菜籽油，将一大勺豆瓣酱，用小火，慢慢炒香，然后下肥肠炒，一直炒肥肠有点焦焦的了，下其他作料，然后下老抽，你下早了要胡滴，尤其是花椒不耐高温滴。川菜主要就是炒料，这一步你狠下心放了调料后，还要狠下心多炒一会，就成功一大半，在咋都好吃。
5. 掺水后放盐，水可以多放点，后面的汤拿来早上煮面就是肥肠面哦，小日子就是这么过的。我是这个时候放高压锅压了，这样更快更好更软。
6. 高压锅吵了有8分钟左右，我就放入土豆，一起炖，再炒几分钟就可以了。
7. 然后撒上凹造型的香菜。开吃过后其实没有这么美貌了，狼藉。
肥肠土豆片的做法
原料：肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
制法：
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
还有一种差不多的做法：
首先在市场买好半生熟的肥肠，这样的肥肠基本上是处理过一次的。那把肠壁上的油撕下来就行啦。撕完油之后，加醋和盐清洗，这样就没有任何异味了哦。然后把肥肠放入锅中，加料酒，生姜，过一次水，俗称飞水啦。水开两分钟后起锅，装盘。
1，准备调料。生姜，大蒜，大葱，香葱，香叶，草果，桂皮，八角，孜然，干红辣椒。老抽，盐，鸡精。
2.土豆切块备用，份料自己把握哦，我比较喜欢吃土豆，这次的比例是一斤二两的肥肠配一斤半的土豆。
3.肥肠切成小段备用
4.锅内放入植物油，烧热后下肉香料烧香。
5.闻到香味肆意溅出后加入老抽，炒匀颜色后到入肥肠，暴炒
6.看到肥肠均匀上色后，加入水烧，水量以漫过肥肠为准。
7.大约一小时后加入盐哦，刚开始加盐肥肠不容易烧软呢，中途加既能入味又不影响烧的效果。大概一个半小时后加入土豆。
8.等土豆烧软，汤汁收干，加入鸡精。起锅，装碗，散入香葱，做好啦！
这种做法不用担心长胖哦，虽然没有超级油暴暴的感觉，因为把肠壁的油都撕下来了，但这样吃下去口感同样在，而且不用担心腻味儿~！
土豆烧肥肠
用料 ?
肥肠 1000克
土豆 6个
豆瓣酱 3勺
蒜 5瓣
葱 1根
花椒 10粒
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
姜 5片
糖 1勺
土豆烧肥肠的做法 ?
先用温水洗一下，然后加盐 面粉 揉搓2-3分钟，然后继续反复清洗，多洗几道，这部是为了洗净肥肠表面的黏液。
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把肥肠翻面撒掉肠油，我处理了一个多小时 ，所以非常的赶紧了，然后也是加盐和面粉 重复第一部的清洗
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洗干净的肥肠破开切段，懒的话就直接切段也行，然后锅内加水加料酒烧开，把切好的肥肠焯水40秒
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锅内防底油，把肥肠放进去炒到卷起来捞出备用
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有猪油的话用猪油，小火放入姜蒜煸出香味，加入豆瓣酱炒出红油
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放入肥肠翻炒到均匀上色，加一勺料酒一勺生抽一点糖继续翻炒，加水没过肥肠大火烧开，放入土豆，中火15-20分钟左右活土豆耙为止，起锅前加入鸡精炒匀出锅
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撒上葱花或不喜欢就不要。洗的干净就是好，一点骚味没有
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小贴士
肠油去干净，一定要多清洗几遍，肥肠内肠油那些去的越干净就越没有怪味
