食材
樱桃小萝卜500克； 凉白开300克，纯米醋（白醋）75克，白糖150克；
做法：
1、樱桃小萝卜洗净沥干水分，切去头尾；
2、将小萝卜放在案板上，在小萝卜的两侧各放上一根筷子固定；
3、抵着筷子将小萝卜切成薄片；
4、切好的小萝卜放入盆中，均匀的撒上盐；
5、拌匀后室温静置约20分钟；用手揉搓可见小萝卜出水。
6、倒掉腌渍出来的水分，再用冷开水洗去小萝卜表面多余的盐分，多洗几遍；然后用手将水分稍微挤干一些；然后按照一层小萝卜再撒一层白砂糖的顺序码在腌渍罐里；
7黄瓜切片，也放进腌渍罐中。
8、倒入白醋，再用凉开水填满。顶部用腌渍盖加压。
浸泡3小时以上，至入味即可。
小贴士
1、切小萝卜的时候，在小萝卜的两边各垫上一根筷子，这样就很容易将小萝卜切成不离丝儿的薄片了； 也可以再把小萝卜翻过来45度角斜切，就是蓑衣黄瓜的切法。做出来就是小萝卜花了。我选择了这种更简单的方法，颜值也很高呢！
2、用盐腌制的时间不要超过20分钟，时间过长就会导致水分过度流失影响萝卜的脆爽口感；
3、小萝卜腌制好后，要用冷开水清洗几遍，将表面多余的盐分洗去，不洗干净影响产品的口感。
4、小萝卜浸泡3小时左右已基本入味，也可泡一晚上，味道会更浓一些。完全入味后将小萝卜捞出来放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
夏天更适合这种一夜渍的小菜，这些小菜一般就是做饭剩下的蔬菜，放在一起腌渍过夜当第二天的早餐，不浪费又美味。低盐分轻调料，蔬菜被料汁浸泡一夜后，细细品味还能找到匿藏在料汁之下的食材的本味和鲜美。食物本身的营养也被很好的保留下来了。比起各种大罐子重料密封腌制的酱菜，更健康美味。
酸甜爽脆樱桃萝卜
用料
樱桃萝卜 10来个
白醋 30g
白醋 100g
柠檬片 几片
小米椒 随意
食盐 适量
酸甜爽脆樱桃萝卜的做法
樱桃萝卜，很喜欢这种小萝卜，小可爱。
萝卜洗净，切掉头尾。
切片，撒一些食盐腌制一夜，或者最少4小时以上。
腌制后，萝卜会出一些水，倒掉。
柠檬，白醋，白糖，小米辣，萝卜，全部准备好。
柠檬切片装进容器，小米辣切圈，白糖和白醋也一并装进去，搅拌尽量使糖融化。
放入萝卜片，搅拌一下，如果萝卜多，就多加些白糖和白醋，我是按照100g白醋30g糖的比例来添加的，具体糖醋比例按照个人口味来，也可以用筷子蘸取来尝尝。
盖上盖子冷藏2小时就可以吃了。
酸甜爽脆可口。
泡过萝卜的颜色好看呐。
可以作为开胃小菜和佐粥小菜哦。
