主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
做法：
1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
一、老鹅汤食材明细：
1、主料： 老鹅 ?辅料： 枸杞 葱 姜 ?
2、调料： 盐 料酒
二、香鲜老鹅汤老鹅汤做法：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟。
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可。
三、老鹅汤烹饪小贴士
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效。
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能。
4、老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味。
