无头虾一般指冻无头对虾。
无头虾的做法。
主料：无头虾400g
辅料：油适量、盐5g、生姜2片（切沫）、蒜头适量、黄瓜1根、料酒10g、淀粉适量
步骤：
1.准备好无头虾。
2.去虾肠。
3.再次洗净控水。
4.下调料。
5.下淀粉。
6.搅拌均匀，腌一会。
7.生姜，蒜头切末。
8.加入盐，糖，味精，醋。
9.热锅下油，下虾。
10.翻炒变色。
11.下醋汁。
12.切黄瓜，圆片和长片。
13.摆盘。
首先把一斤冰冻的无头虾泡清水解冻后，剥去外壳装盆备用，然后加入配料有？料酒几滴、少许胡椒粉、五香粉少许、姜一小块拍扁，用手挤出姜汁滴入虾仁中，料酒和姜汁有明显的去除虾的腥味，放入调味有，盐一克、生抽一汤匙、味精一克、鸡精一克、搅拌均匀腌制十分钟备用。锅中洗净放入菜籽油加热至四五成油温，然后腌制好的虾仁中再加入一个鸡蛋黄，和十克面粉、五克炸粉，用手抓均匀，最后用筷子逐个夹进油中慢火炸香炸脆，至金**捞起即可。
