杏仁菠菜的制作步骤
熟杏仁适量，也可以熟花生代替
用刀背轻轻拍碎，成杏仁碎备用
菠菜洗净，焯水备用
干红椒切碎
蒜拍碎备用
小锅烧热油倒入切碎的干红椒上，再倒入醋、盐、糖调成碗汁
把碗汁倒入材料上拌匀，最后加入杏仁碎稍拌几下即可装盘
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将它称为抗癌之果。
1、杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
2、研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。
3、杏仁还含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用。
4、杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10，抗氧化剂，膳食纤维，叶酸等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。
1.菠菜中富含胡萝卜素，可以有效保护视力，胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险。
2.菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖，激活大脑功能，增加大脑活力的作用，因此经常吃菠菜，有助于延缓记忆力减退，防止大脑老化。
3.菠菜中含有叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，孕妇在怀孕期间需要补充叶酸，菠菜就是良好的来源，不过要注意的是，菠菜在烹饪之前，要用热水焯烫去除草酸。
4.菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平稳。
5.菠菜中含有大量水溶性膳食纤维，可以促进肠胃道蠕动，帮助清理体内多余的胆固醇，利于垃圾，毒素等物质排出肠道。
6.菠菜中含钾量高，对于控制血压有很大的帮助，钾可以帮助身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱及细胞渗透压的功效，高血压患者可以通过吃菠菜来降低血压。
凉拌杏仁怎么做
食材
100g 白萝卜
100g 紫甘蓝
100g 生菜
30g 胡萝卜
50g 小番茄
10g 盐
3g 糖
1大勺 醋
0.5大勺 鲜抽
2g 鸡精
1大勺 麻油
2根 葱
3瓣 蒜头
2大勺 精制油
1把 杏仁
步骤/方法
准备食才---杏仁用微波炉，中火1分钟叮熟,碾碎.
萝卜洗净切薄片，紫甘蓝洗净瓣小片，用盐腌制20分钟，挤去水份。
胡萝卜洗净切片，放开水焯过，放入。
生菜洗净，用凉白开过一下，切段，放入，搅拌一下.
放入葱花，蒜末。煎2调羹热油，浇在葱花上.
放些醋，糖，鸡精，鲜抽，麻油，小番茄，搅拌好，撒上杏仁碎，装盘即可。
END
注意事项
没有杏仁，放些花生，芝麻，或者核桃，都可以。
因为是生吃，所以菜一定要洗干净。
紫甘蓝不用刀切用手瓣，粗杆子不要。
干杏仁用温水泡透去皮，胡萝卜切丁放在杏仁一起，甜豌豆焯水(焯熟了)捞出控干水放在去了皮的杏仁里，放盐香油拌均匀盛盘上桌，也可以放黄瓜或彩椒一起拌。
凉拌杏仁
制作方法
苦杏仁经去皮脱苦，再经盐水浸渍调味脱水杀菌包装，用于日常各式凉拌菜使用。
功能简介
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。《本草求真》记载“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。善止咳化痰而平喘，对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性，故古今医家将其作为肺系用药使用，无论内伤外感，新病痼疾，凡涉肺脏，多用之。采用豚鼠离体器官试验，杏仁水提取液能降低器官对氨水剌激的敏感性，对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌的兴奋作用，具有明显的止咳作用。采用SO2致咳法证明，给小鼠灌胃苦杏仁苷1mg/kg、10mg/kg、100mg/kg保持30min后，其对咳嗽频数的抑制率分别为26%、22.8%、25.3%。灌胃苦杏仁提取物48.3mg/kg的作用比等量苦杏仁苷强39.7%。苦杏仁因能促进肺表面活性物质（PS）的合成而有利于肺呼吸功能，苦杏仁不仅能促进PS的合成，而且可以改善各种有关肺的生理与生化指标（如肺均浆、肺水量、支气管灌洗中总磷脂及病理切片等）。
食用禁忌
食用苦杏仁必须经过脱毒、脱苦处理！
