怎么样腌雪里蕻好吃
想要把雪里蕻腌制的好吃，那么就需要准备白酒，盐以及雪里蕻，花椒，先把雪里蕻洗干净水分控干，晾晒好以后就放到一个盆子里面，撒上一些盐，花椒揉搓均匀，把里面的水分给腌制出来，然后再放进干净的罐子里面，按压好以后添加适量的白酒，密封好大概20多天以后好吃的雪里蕻就制作完成了。
腌雪里蕻的窍门
腌制雪里蕻的正确方法，很多人并不是非常了解，一定要注意正确的腌制方法，这样才能够让它的味道变得更加不错，先把雪里蕻**的叶子去除清洗干净，然后再把它的水分全部都晾干，然后放一层雪里蕻，在盘子底部撒上一些盐，再放雪里蕻，再撒盐，一直放好以后就用保鲜膜封好，放上几个小时，最好是用重的物体把它压住，大概8个小时左右就可以揉搓一下，这样盐分可以更好的被有效的溶解，翻动一下继续封好，把重物压上，大概再过8个小时左右就可以揉一下，里面有很多水出来，把干净的食品袋准备好，把雪里蕻分别包装起来，再放进冰箱的冷冻里面保存，这样好吃的腌制雪里蕻就制作完成了。
雪里蕻腌制好以后可以用各种不同的方法来制作，可以做雪里蕻炖黄豆芽，首先需要把雪里蕻放到水里面浸泡一下，再把黄豆芽清洗干净，雪里蕻切好，锅中加入适量的油烧热，葱花放进去翻炒一下，然后就把雪里蕻放进去快速翻炒，再加入黄豆芽继续翻炒均匀，加入适量的水煮一会儿，然后再添加适量的盐调味就可以吃了。
还可以制作雪里蕻炒肉末，首先需要把雪里蕻清洗干净剁碎，锅中加入适量的油烧热，把生姜，红辣椒放进去翻炒一下，然后再加入肉末翻炒均匀，加入生抽，白糖翻炒好以后就把雪里蕻放进去继续翻炒，加入红椒，味精炒好以后就可以出锅吃了。
还可以把雪里蕻和豆腐搭配在一起炖煮以后来吃，首先需要把雪里蕻放到水里面浸泡一下，这样味道就不会过咸，在锅中加入适量的油烧热，把处理好的五花肉放进去，慢慢地翻炒一下，炒到变色就加入蒜，生姜以及葱继续翻炒，加入雪里蕻翻炒几分钟以后就可以把水添加进去，再继续炖煮10多分钟，豆腐洗干净切成片状放到锅中一起炖煮，大概煮上30分钟左右就把蒜片放进去，加入蚝油，酱油，炖煮一分钟左右就可以盛出来吃了。
腌雪里蕻怎么保存
雪里蕻腌制好以后可以放到密封容器罐里面保存，也可以把雪里蕻用食品保鲜袋包装好以后密封保存，放到冷藏里面保存，这样就比较好，但也不能放太长的时间，否则就会让它的味道变得没有那么的鲜美。
1、新鲜雪里红150克、肉100克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精3克、白糖2克。将雪里红洗净切细，放入沸水中焯熟，用水冲凉后控干； 猪肉洗净剁成末，蒜洗净切末，备好干辣椒； 锅热放油，加蒜末、干辣椒炒香，放猪肉炒散；加入雪里红略炒，调味起锅。装盘即可食用。
2、雪菜500g，豆腐2块，1勺黄酒，少量生姜，适量葱花。 雪菜洗净绰水，豆腐切小丁； 锅热放油，将鱼两面煎黄，略放黄酒，盖焖； 添水，放入生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，放雪菜、豆腐丁； 继续煮5分钟，撒上葱花，即可出锅。
3、雪里红500g，豆干200g，适量盐、酱油、糖、香油。 将雪里红洗净，放入沸水中焯水，过凉水后切段；将豆干洗净，切丁，放入碗中备用； 锅中加油、放入豆干炒香，加雪里红拌炒； 加辣椒丁配色、调味，起锅前淋点香油。
