主料
新鲜鱿鱼须
500克
洋葱
100克
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
辣酱
适量
蒜
适量
姜
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
绍酒
适量
鸡精
适量
酱油
适量
步骤
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3.炒锅中放底油 ，热锅温油
4.油热后加入葱、姜、爆香
5.放入洋葱丝煸香
6.下鱿鱼丝 大火炒出香味
7.煸炒至鱿鱼变软、变色
8.调入辣酱2-3勺
9.迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可
黄豆酱爆炒鱿鱼的做法，黄豆酱爆炒鱿鱼怎么做
鱿鱼可以爆炒鱿鱼、酱烤鱿鱼。
1、爆炒鱿鱼
做法：白背木耳热水中浸泡至充分发后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；
把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用;锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；
锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
2、酱烤鱿鱼
做法：准备好所有的原料，鱿鱼去掉内脏和黑色表膜，冲净沥干水备用。鱿鱼中加入泰式甜辣酱、海鲜酱、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。
揉匀后，装入保鲜袋中腌制1小时，其间可揉搓几次使其均匀入味，烤盘烧热后，刷上一层薄油。放入腌好的鱿鱼，其间刷上腌制的料汁，两面翻烤共约3-5分钟，即可关火。
鱿鱼
又名枪乌贼，身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。 小猪鱿鱼，因为长得像动画里的小猪，因此得名。
黄豆酱爆炒鱿鱼的做法
主料
鱿鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
酱油
适量
孜然
适量
虾油
适量
咖啡粉
适量
步骤
1.鱿鱼去膜
2.在肚子里面切花刀，斜刀入
3.切成小块
4.放水焯一下，焯到卷起来就行
5.出锅沥水
6.锅中少油
7.倒入黄豆酱
8.倒入鱿鱼
9.快速翻炒几下
10.倒入虾油
11.加入酱油
12.加入咖喱粉
