先熬制猪大骨汤，然后作为刷锅汤，加入火锅调料，涮牛肉以及其他食材......
奶白猪骨汤做法：
主料：猪大骨（腿骨）
调料：姜，蒜，葱，枸杞，
做法：
1、把骨头剁成节；?
2、先将骨头过水一次，就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右（没血水了），捞出；
3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。?
4、重新烧一大锅开水，放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。?
5、大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2—3小时；?
6、想把汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。?
7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火，将汤面的浮油清理一下；?
8、捞出骨头，过滤去除调料等即可。
要铜火锅的骨头汤熬制方法
制作牛脖骨火锅首先要准备牛脖骨一块，还有葱、姜、蒜、花椒等配料，具体做法如下：
1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。
2、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。
3、花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。
4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
5、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。
6、打开后肉就可以直接吃。
7、碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放，再倒入骨头汤即可。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
