准备材料，猪肉切丝，香菇切末，洋葱 。
豆瓣酱用水泄好，搅拌均匀。
洋葱切丁。
热锅下油，油热下肉丝炒变色下香菇。
炒到香菇变软。
加入豆瓣酱。
翻拌均匀。
加入洋葱丁，翻拌均匀。
怎么做香菇酱最好吃
制作方法见下面：
鸡块冷水下锅，放葱段、姜片、料酒煮开撇去浮沫；控干水分备用；热锅冷油，先放入5-6颗冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色；倒入鸡块大火翻炒上糖色；放入葱姜蒜，继续翻炒；放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒，炒出鸡块中的水分，炒至鸡块表面微焦；放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；调入适量盐，放入青红椒大火收汁即可。
土豆鸡块是一道菜品，制作原料主要有土豆、鸡块、葱姜蒜等，口味鲜美。
主要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g
配料：豆瓣酱、辣椒酱、香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮
香菇酱
1、首先将香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盘中备用。
香菇酱
2、香葱切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末备用。五花肉切成片，再切成丝，最后剁成肉末备用。
香菇酱
3、锅中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用。然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，同样盛出来备用。
4、将晾凉的花生米去掉外皮，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成粗粒备用。
5、另起一口锅，锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，然后放少量生抽，少量料酒去腥，盛出来备用。
香菇酱
6、原锅再次倒点油，油热之后放入花椒、八角、桂皮、香葱，用小火慢慢将大料炸香，然后将大料捞出来。
香菇酱
锅中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，紧接着放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢吃辣的话可以多放点辣椒酱。
香菇酱
7、这一步就该调味了，可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、十三香、鸡精，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。
