咸蛋黄豆腐
食材：内脂豆腐1盒、咸鸭蛋两个（只用蛋黄）、油盐适量。
具体做法：
1、内脂豆腐又软又嫩，取豆腐时把豆腐盒倒扣在案板上，用剪刀在盒子上剪开几个小洞，然后翻过来，撕开表面薄膜，直接把豆腐倒扣在盘子中，再用小刀把豆腐划几刀，在盘中改刀切块儿。
2、烧开小半锅清水，水开后加入一点点食盐，把豆腐轻轻地放进锅中，小火煮上两三分钟，以去除其豆腥味儿，也让豆腐紧致一些，便于后面的操作。
3、豆腐煮好之后，仍然是轻轻地倒进漏勺，控水待用。
4、把咸鸭蛋剥开，分离蛋白和蛋黄，我们只用蛋黄，蛋白可以下粥吃。
5、热锅热油，油有一点点就够，加入蛋黄。
6、用锅铲在锅中把蛋黄辗的稀碎，这个动作要快。
7、翻炒辗好的蛋黄碎，一会儿工夫锅中会起小泡泡，这个是正常现象。
8、接着把焯过水的内脂豆腐倒进锅中。
9、小心翻炒均匀即可关火出锅，之所以要小心，力度要小，是防止豆腐碎掉。
10、这道菜有着漂亮的颜色，黄白相间，软嫩的豆腐被蛋黄包裹，清香十足。吃习惯了麻婆豆腐，来道小清新换换口味。
