蛋挞是一个特别酥脆美味的甜品，伴随现在很多网红做法的出现，蛋挞的颜值也变得越来越高，很多人不仅会在蛋挞里面加蓝莓，还会在蛋挞上挤上各种水果口味的奶油，再装点上各种水果，把蛋挞做的和一个小塔一样，一口下去，水果、奶油、酥皮、牛奶和鸡蛋的香味融于一口，口感层次丰富，各种香甜在舌尖绽放，这绝对是味蕾上的享受。
首先我们要准备蛋挞皮，这时就要用到圆形模具，用高筋面粉和面，其内放入多一点的牛油或是猪油，加上牛奶，炼乳，切记想要蛋挞皮更加奶香，就不要放任何的水去和面了，全程用牛奶就可以，将面团揉好后，可以进行醒发十五分钟左右，随后，我们将面团弄成十几张的面皮，并且将这十几张面皮进行对折几下，然后把这些面皮摞在一起，这样会有起酥多层的效果，吃起来更香酥脆，把面皮摞好之后，用一个圆形模具筒，按压出蛋挞皮，用手将多层蛋挞皮按压一下，放入锡纸圆盒里，将蛋挞皮放在上面。
在家自做蛋挞液，奶香味更浓蛋挞液在家做非常方便，将几个鸡蛋打入碗中，倒入牛奶、挤上炼乳，放上一些白糖，用手动打蛋器，稍微加蛋液打散，但切记一定不要多打，看到鸡蛋散掉了就可以，不要像打发蛋糕蛋液一样，如果没有打蛋的东西，我们用筷子也可以，随后，我们将蛋挞液倒入蛋挞皮里面。
烤箱预热十分钟，随后把蛋挞放入烤盘中，上下火180?十五分钟，如果是上下火150?那就是二十分钟，我们看到蛋挞液向上鼓起之后，表皮也会变得焦焦的，我们把蛋挞拿出来之后，会看到蛋挞表皮又收了回去，蛋挞最重要是掌握火候和烘烤的时间，一定不要太长，时间太长，蛋挞会出现蜂窝眼，这样蛋挞就不嫩了。
疫情在家，大家是不是都想捣鼓些美食来打发时间呢？蛋挞就是一种很好的选择，香脆的酥皮包裹着绵软滑弹的鸡蛋，香甜可口，大人小孩都爱吃。下面我就来分享一下自制蛋挞的小方法吧！
自制葡式蛋挞的做法1、首先我们来做蛋挞液，也就是蛋挞中间的馅料部分。将85克淡奶油、70克牛奶、一勺炼乳、25克白砂糖混合并加热，直至白糖完全融化。
2、等牛奶温度低一些之后，加入2个鸡蛋黄拌匀，筛入6克低筋面粉以及3克玉米淀粉，均匀搅拌。这样蛋挞液就做好了。
3、接下来就是蛋挞皮。如果懒得费事，直接购买现成的蛋挞皮也非常方便。这里还是和大家说一下，自己做蛋挞皮的方法。4、将135克低筋面粉、15克高筋面粉、20克黄油以及75克水混合，揉成光滑面团后，用保鲜膜包好醒面40分钟。
5、取一块马琪琳，也就是人造黄油，用擀面杖擀成薄片。将刚刚和好的面团同样用擀面杖擀平，约为马琪琳的三倍大小后，把马琪琳覆盖在面饼上。
6、把面皮和马琪琳一起像叠被子一样叠起来，再用保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
7、取出后，再重复擀平、叠被子的操作，进行3次之后，把面片切成圆形放入蛋挞模具里就可以了。
8、把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮，放入预热好的烤箱中层，210度烤25分钟，等蛋挞表面出现微焦就可以了。
如果是第一次做甜品的话，还是建议大家买一些现成的蛋挞皮，这样做起来能省很多事。当然啦，如果是自己手工做的蛋挞皮，那么做好的蛋挞吃起来更有成就感啦！香甜可口的蛋挞，入口满满都是蛋香，丝滑香浓，更别提酥脆可口的蛋挞皮了，简直是一道最棒的下午茶咯！
