食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素就好了。
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。
紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
医疗用途
1．营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。
2． 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3． 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。
满意答案热心问友2012-03-06紫菜，红
藻类植物
，颜色有
红紫
的、绿紫的及
黑紫
的
区别
，但干燥后却呈
紫色
。这种紫色的海生
植物
虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜也含有
叶绿素
，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到100度也会变绿。所以说，颜色和营养没什么关。
紫菜好坏的识别：
没经过加工的
良质
紫菜，具有
紫黑色
光泽
(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、
口感
柔软，有
芳香
和鲜美的
滋味
，清洁无
杂质
。用火烤熟后呈青
绿色
次质紫菜，
表面
光泽差，片张
厚薄
不均匀，呈
红色
并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。
