用料
豆腐250克
白萝卜150克
西葫芦150克
黄豆芽250克
小鱼干6个
里脊肉片50克
韩式大酱30克
韩式辣酱10克
淘米水适量
小米椒1个
蒜瓣3个
大葱1根
鸡精2克
盐适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入适量的水放入小鱼干煮上10分钟。
3.准备好淘米水。
4.豆腐切片，西葫芦切片，白萝卜去皮切块。
5.煮好的小鱼干把汤汁倒入汤锅中，小鱼干不要。
6.再加入淘米水。
7.加入韩式大酱。
8.再加入韩式辣酱。
9.用汤勺轻轻的搅拌均匀。
10.放入萝卜，西葫芦，黄豆芽。
11.大火煮开，撇去上面的浮沫，可多重复几次。
12.煮上10-15分钟后加入里脊肉片和葱段。
13.再把豆腐放入继续煮上5分钟。
14.加入盐，鸡精调味，最后再放入尖椒和蒜末关火。
小贴士
放入大酱后，煮开会有很多泡沫，这时要把它给撇去，可多重复几次，直到撇干净，这样汤汁才爽口。
豆腐放入不要煮时间长，5分钟就好。
最后再放尖椒和蒜末，用热气逼出蒜的香味就可关火，这样大酱汤香气扑鼻，诱人食欲。
大酱汤的做法是什么？
用料1
鲜族大酱 3大勺
牛里脊 120克
香菇 3朵
土豆 1个
西葫芦 1小根
金针菇 适量
豆腐 大半块
牛肉粉 适量
淘米水 1大碗
韩式辣椒酱 1大勺
粗辣椒粉 适量
尖椒 1个
大葱 大半颗
用料2 (腌肉料A)
酱油 1小勺
葱碎 适量
姜末 少许
香油 1小勺
胡椒粉 少许
鲜族大酱汤的做法
准备好材料
土豆、西葫芦、豆腐切片，尖椒切圈，蘑菇切粗丝
牛肉切薄片
切好的牛肉用腌肉料A腌8分钟左右
大米洗一遍后，再次加入清水，用手轻搓大米，得到淘米水
把大酱加入淘米水中，调匀
锅里加一点点油烧热，放入腌好的牛肉迅速翻炒。（不粘锅就好，一点点油）
略变色后加入香菇炒香
倒入大酱水
煮开，直到大酱香气出来
加入土豆片煮5分钟
加入西葫芦略煮
放金针菇
放豆腐煮开
舀入一勺韩国辣椒酱，搅匀
加一些牛肉粉提鲜
加适量的粗辣椒粉
最后放入尖椒和葱花
主料；蛤蜊150克、牛肉50克、西葫芦半个、香菇2个、蟹味菇适量、金针菇适量、豆腐1块。
辅料；大蒜4瓣、大葱1小段、青辣椒1个、红尖椒2个、大酱2大勺、辣酱1大勺、油1勺、盐少许、生粉少许、淘米水适量。
1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。
2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块。
3、牛肉加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟。
4、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份。
5、大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成蒜泥。
6、大酱和辣酱以2：1的比例加水拌开，尽量拌匀不要有结块。
7、微波炉碗内，牛肉加1勺油拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒。
8、除蛤蜊和红尖椒外，锅内加入牛肉以及准备好的其他食材。
9、倒入淘米水和拌匀的酱料汁。
10、放入微波炉高火加热20分钟。
11、取出，加入洗干净的蛤蜊。
12、继续微波高火加热2分30秒即可。
1、韩国大酱汤的成品图。
