1.木耳用水泡好。
2.把芹菜切成段，将葱切成葱花。
3.肉切成丝。
4.热油葱花爆香。
5.放入肉翻炒同时放点料酒。
6.肉炒好后放入芹菜。
7.加入黑木耳，最后加入盐味精出锅。
芹菜木耳炒肉怎么做好吃
碗中放入适量木耳，加入开水泡20分钟；?
取一块瘦肉，顺着肉的横纹切成薄片，放入碗中；?
加入料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺淀粉，将其拌匀后加入一勺食用油继续拌匀；?
将青红辣椒分别去籽，切成菱形片，姜蒜切末，葱白切段；?
取一个空碗，加入料酒、生抽、食盐、白糖、鸡精、淀粉，用勺子将其拌匀；?
锅内加油，油温七成热下入肉片，炒至变色（约10秒钟）后下入姜葱蒜、青红椒继续煸炒半分钟；?
然后下入泡好的木耳，翻炒20秒左右；?
最后淋入调好的料汁，用大火快速翻炒均匀即可装盘。?
芹菜木耳炒肉丝是一道非常养生的家常菜，健康又美味，又清热解毒、降低血压、健脑镇静的功效，尤其是在夏天吃非常合适，爽口不腻，快快学着做吧。
首先挑选食材：
好的芹菜
根部翠绿颜色饱满没有斑点、叶子翠绿没有**焉了的现象、有一股很浓的清香味、叶柄清脆整齐。
好的黑木耳
含水量很低，拿在手里很轻容易捏碎、没有异味、朵面和朵背颜色是不一样的，朵面乌黑有光泽，朵背灰白色、瓣比较大均匀舒展。
好的猪肉
好的猪肉颜色是比较浅一点的粉红色或者鲜红色，如果是深红或者发紫的红色就是不新鲜的、略带腥味带有肉的香味、用手摸起来比较湿润但不发粘。
芹菜木耳炒肉的做法：
主料：猪肉、木耳、芹菜
辅料：芡粉、料酒、生抽、蒜汁、香油、盐、五香粉、豆瓣酱
首先是准备工作，木耳提前泡发洗干净，煮一锅清水，把洗干净的木耳放进去煮4分钟左右，捞出沥干水分备用
猪肉切成片或者丝放在碗中，加芡粉、料酒、生抽、蒜汁、香油、盐、五香粉腌制3小时左右
芹菜洗干净切换备用
然后起锅烧热油，加一勺豆瓣酱炒香，把腌制好的肉倒入锅中，翻炒到断生
倒入木耳继续翻炒片刻
最后倒入芹菜，翻炒片刻，即可出锅
小贴士：
木耳一定要提前泡好充分吸收水分，炒的时候要控干水分，不然容易粘锅
芹菜属于凉性食物、阴虚者不宜多吃
