很多人都喜欢买主的排骨来吃，确实，这排骨的肉多，吃起来也方便。但是我家一般买的都是猪大骨，其实来讲，这个猪大骨可是比排骨的营养价值还要高的，现在这猪肉还有猪排骨的价格都高的离谱，那这时候就需要我们做出选择了。
猪大骨又叫筒骨，中间有骨髓还有丰富的胶原蛋白，一般人也都是非常喜欢吃到最后的时候准备一根吸管，用来吸骨髓的时候吃的。猪大骨的营养是排骨的1倍，所以我还是建议大家多吃着筒骨。
那今天就来给大家分享这个酱大骨的做法，其实非常的简单，大骨经过了长时间的炖煮，肉汁已经非常的软烂了，主要是看起来，这个就非常的有食欲，大家赶紧学起来吧。
酱大骨
——所需食材——
大骨4~5斤，大葱半个，生抽3勺，料酒2勺，生姜1块，老抽1勺，食盐适量的，八角2个，花椒3克。
制作步骤：
1、大骨洗干净了以后控水备用，我买的就是大骨就直接是让商家给帮忙剁好了，自己买回去的话剁起来就比较麻烦，我手劲也不大，所以每次买几乎都是叫商家给剁好的。
2、锅里面倒入适量的水，把剁好的大骨头凉水下进锅里焯水，去掉血沫子。
3、把葱姜切好，花椒，八角装进调料包里面，把大骨头来出来控水备用。
4、准备汤锅，放入适量的肥肉炒出来肥油，肥肉是我在大骨头上面切下来的。炒出来油脂以后把葱姜放进去炒出来香味。随后放入猪大骨炒匀，让大骨在锅里面翻动，都均匀的沾满香味。
5、大骨头炒好了以后放入2勺料酒，3勺生抽，还有1勺老抽，翻炒至骨头上色。再倒入适量的开水，放入调料包，加入少量的盐调一下味。
6、转成中火炖煮1个小时就完成了，酱大骨出锅了，看着实在是太有食欲了，尤其是我这种食肉动物，对这简直一点抵抗力都没有，黄灿灿的肉，一拎起来骨头上面的肉都是一颤一颤的，实在是喜欢的不得了。自己再调上一碗蒜酱蘸着吃，绝了。
7、骨头炖好了用手抓着吃菜是味道最香的，时间炖的越长这个骨头入味就越来浓烈，肉质也是越软烂，家里面有高压锅的也可以选择用高压锅来压，会更加的节省时间的。
小贴士：
1、骨头事先一定要焯水，把多余的血沫都焯出去，不焯水的话也要放进水里面浸泡几个小时才可以。
2、肉质焯水都要是冷水下锅的，不管什么肉都是一样的，这一点大家也都注意一下。
3、炖骨头看熟没熟的话可以用筷子插进骨头肉里面，要是那种非常容易穿透的，就是已经炖的非常软烂的了。
