、胡萝卜两根，清洗干净后，切成细丝。然后再准备一块生姜清洗干净后也切成细丝。然后撒点盐拌匀。
2、鸡蛋4个，磕入碗中搅散。然后再将搅好的蛋液倒入生姜胡萝卜丝中，拌匀，让蛋液充分裹住丝儿们。
3、都准备好后，开始上锅炒。锅中倒入食用油，这食用油可以是花生油，也可以是玉米油，不同的油炒出的味道会不同，我一般用的是花生油。
4、油温7成热的时候，把裹着蛋液的丝儿们倒入锅中翻炒，也是先大火，再小火。
5、这里也是和炒胡萝卜丝一样的，要用小火把胡萝卜丝中的胡萝卜素逼出来，把胡萝卜丝炒软才好吃。
6、准备一个小碗，倒入些许黄酒，再放点陈醋，放一点点生抽，一点白糖，一点点香油调匀后淋在菜上，翻炒均匀出锅即可，这样一盘螃蟹味的胡萝卜丝就做好了，可以开吃了
胡萝卜最好不要素炒，多放油，多炒一会
这样炒过的人才能把营养吸收。
除了炖着吃之外，我喜欢切成丝炒，
锅里多放油，放肉丝，变色后多放点葱丝和干辣椒段炝锅。
把胡萝卜丝放进去多炒一会（对了，炒胡萝卜加醋是非常不好的）
一直炒到黄黄的油出来，再洒点香葱末，调味，出锅。
搭配米饭~香啊~~
不管是上学的时候还是上班的时候，中午带饭我经常这么带。
因为胡萝卜不怕重复热，而且还好吃：）
