包菜做素包子馅的做法：
用料：面粉500克；水250克；酵母5克；包菜适量；胡萝卜1根；木耳适量；鸡蛋2个；盐适量；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；香油少许；糖少许。
做法步骤：
1.温水里加入酵母加面粉搅拌成絮装，然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至2倍大。
2.面团发酵的过程中可以准备馅料。
3.包菜、木耳、胡萝卜切碎。2鸡蛋打撒炒成鸡蛋碎盛出，另起锅烧油把上述食材倒锅里翻炒，加入适量的盐、生抽、十三香、鸡精、糖、香油。大概炒2分钟就行了，不要炒太多久。
4.炒的馅料盛出即可。素菜包子馅料完成。
素菜包子做法
素菜包子是我们中国人很喜欢吃的面食，不仅做法简单，还适合男女老少食用，而且跟肉包子比起来也更加的营养以及美味。而关于素材包子馅儿的配方等做法也是有很多种的。那么，素菜包子馅儿的做法大全和配方？让我们一起来了解看看。
素材包子馅儿就是不能放肉、蛋以及鱼类，只可以放各种蔬菜等结合的包子。做法也不复杂，首先我们需要准备面粉、玉米粉、发酵粉、包菜、胡萝卜、猪油、盐、香菇等材料；然后先和面，将面粉等材料揉成光滑的面团等待发酵；然后就可以准备包子馅儿，将包菜、胡萝卜以及香菇切碎，油锅烧热后倒入，同时加入盐和味精以及少量的白糖炒至七分熟;后将发酵好的面团切成大小均匀的小剂子，擀成包子皮；然后加入适量的馅料包成包子形状;最后放入滚水里蒸十分钟即可。关于素菜包子馅儿的配方有很多，如素菜馅也可以放胡萝卜、木耳、香菇、豆腐等。
以上就是我关于素菜包子馅儿等内容的解答。制作包子的过程不难，但也有很多细节需要注意的，如面团一定要充分地发酵才可以包馅料，这样子蒸出来的包子才美味。
有些家庭有时候吃够了米饭，喜欢用面食制品作为主食，作为南方人，可能选择包子的几率要大于馒头。但是一般饭桌上已经有肉了，包子里面，最好还是包点素馅吧~
由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。
再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。
几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干。
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝。
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、豇豆馅
豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）
西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油
10、胡萝卜圆白菜馅
胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉
