主料酥皮?
1
先做酥皮黄油软化加白糖低粉和匀
黄油35g
白糖25g
低筋面粉45g
辅料水110g
黄油55g
低筋面粉75g
鸡蛋2个
淡奶油400g
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
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2
分成12等份搓圆按扁如图所示，放冰箱冷冻半个小时
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3
不粘锅加水和黄油煮开，水也可以用牛奶代替
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4
煮开后放低粉烫熟迅速拌匀
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5
两个鸡蛋打入碗中搅散，大鸡蛋用两个，小点的用三个
6
分三次加入鸡蛋液拌匀
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7
如图提起成倒三角形状即可
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8
装入裱花袋挤在烤盘上
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9
放上去皮，烤箱提前预热上190°下火180°烤30分钟
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10
出炉
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11
淡奶油加白糖
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12
用打蛋器打发然后装入裱花袋
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13
泡芙底部戳个洞挤入淡奶油
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14
成品
小窍门
烤箱温度根据自己烤箱的脾性来设置
来自 美食天下?最初的最美的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：?烘焙
如何做蜜桃爆浆酥皮泡芙，外酥里嫩，好看又好吃呢？
最近流行爆浆系，比如说爆浆生日蛋糕、爆浆吐司面包、爆浆的炸鸡、爆浆的咖喱饭……这一款蜜桃千层酥皮泡芙，都是爆浆系，是韩国蛋糕烘焙界流行的最新款。
初看她，那小巧精致的水嫩表面，真是少女心炸裂啊！见到它第一眼就被她折服了。轻轻地咬上一口，那酥脆的表皮在齿间撞击，甜滋滋、丝滑的、掺杂着蜜桃小果粒的料汁一瞬间爆棚口腔内部！简直是太好吃了！这感觉唯有你亲身尝到才会知道。
花掉了6小时制作出来的甜品，2min吃光了，这是怎样的一款特色美食？这一款蜜桃爆浆千层酥皮泡芙，我在早上七点半逐渐制做，烤制结束后在下午1点过，随后照相、ps修图，结束后类似下午三点了。虽然比较耗时间，可是，突然看见她的一瞬间，当你吃到她第一口时，马上觉得花掉了七八个钟头制作，值了！
蜜桃爆浆千层酥皮泡芙食物：
千层酥皮：黄油30克，细砂糖30克，鲜红色食品色素粉2耳勺。低筋粉45克
泡芙酱：鸡蛋黄1个，细砂糖20克，玉米粉8克，湿热牛乳100克，吉利丁3滴，鲜奶油150克，细砂糖15克
泡芙体：黄油30克，盐2克，矿泉水35克，牛乳35克，低筋粉40克，鸡蛋液75克
制作步骤：
先备好每一个原材料。制做千层酥皮：黄油用打蛋器略微消磨，添加细砂糖即系消磨至黄油色调泛白，容积彭大，添加颜料，消磨匀称，把低筋粉筛粉，放进黄油内，混和揉成团。
面糊左右垫锡纸，用擀面杖摊成小圆环，放冰箱冷藏。泡芙酱：鸡蛋黄、细砂糖、玉米粉倒进小奶锅混和拌匀。添加热热的牛乳、加上3滴吉利丁搅拌均匀。150克鲜奶油添加15克细砂糖消磨，放入冰箱冷藏预留。
提前准备一盆凉水，流程5用最低火渐渐地加温，边升温边拌和，至粘稠状，玄火，快速坐入凉水内防水减温。电冰箱取下消磨的鲜奶油，与放凉后的流程7搅拌均匀。（鲜奶油预埋出小一部分一会儿做装饰）
混和好的状态粘稠而细致。装进提早放了泡芙裱花嘴的裱花嘴里，放入冰箱冷藏。并没有泡芙裱花嘴也无所谓，立即装裱花嘴，剪个小口也能够。制做泡芙体：黄油、水、牛乳、盐放进小奶锅，先拌匀。开枪加温，最少火，边升温边拌和。黄油溶化，锅沿稍微冒泡泡，略微烧开状态，快速放进低筋粉，玄火拌和，直到变成贴近全透明面团。
放凉后，把75克鸡蛋液先添加一多半，搅拌均匀之后再少量多餐渐渐地加上剩下来的鸡蛋液。直至用刮板挑动面糊呈倒三角情况，泡芙糊就做好。装进提早装上中等尺寸圆嘴儿的裱花嘴内，竖直挤到铺了锡纸的蛋糕模具上。
此刻能够预热烤箱了，容易上火200克，去火170度加热15min。从冰箱里面取下千层酥皮面糊，找一个和泡芙体类似大小的小磨具，切出来环形。我用的一个大一点的塑料瓶盖子。放到泡芙体上边。夏天天气炎热千层酥皮非常容易化，手要快点。假如千层酥皮早已变软了，再放入冷藏室一会儿。逐渐我就是边冷藏边制做，之后索性我就直接放在冰箱里完成。
放进加热好一点的电烤箱，容易上火200度，去火170度，烤制15分钟转上下火160度10min。泡芙烤好啦，公布。别问我为什么少了一个？我就不告诉你刚出炉时没控制住先偷食了一个。让水蜜桃清洗切割成硬粒。水蜜桃切成片，用磨具刻出好多个心型蜜桃片。泡芙花嘴在底端扎个洞，挤入泡芙酱，再塞几个蜜桃果实。蜜桃爆浆泡芙就做好。鲜奶油挤上花朵，装饰设计上蜜桃心型片，装点上薄荷，还可以筛上面细砂糖装饰设计。
制做泡芙面糊才是关键，制做时一定要最少火，边升温边拌和，不可以懒惰。假如面糊拥有颗粒物，赶紧把锅端玄火，拌匀之后再加温。一定要把水份耗干，然后慢慢加上鸡蛋液，不必一次添加过多。最后情况挑动面糊呈倒三角情况就别再加鸡蛋液了。
