菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：拌花生玉米豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)200克辅料：玉米(黄，干)20克,花生仁（生）20克调料：香菜10克,植物油30克,姜5克,盐3克,味精1克,香油2克： 1. 豆腐洗净切成小块；2. 姜、香菜洗净切成末备用；3. 把豆腐块、玉米粒用开水煮透，倒出备用；4. 花生米用开水煮透，捞起沥干，放入油锅中炸熟，捞出去掉外皮；5. 放姜末、豆腐块、玉米粒、花生米、盐、味精、香油在碗中拌匀，撒上香菜末，入碟即可。花生玉米豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约200克。食物相克玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
1、把破碎后的玉米放入铁锅内，加水至淹没玉米3.5厘米左右。
2、取玉米重量2～5%粉状石灰（新者稍少，旧者稍多）放入少许水中，搅拌成溶浆，倒入已加水的玉米当中，搅拌均匀。
3、燃火至水开，将玉米煮熟。但注意煮的时间不宜过长，一般到玉米粒稍微膨胀，熟透为止，过生或过熟都做不成豆腐。
4、捞出玉米粒，用清水沟洗，越干净越好。
