红薯不仅淀粉含量高，而且营养成分也很均衡，不管是煎炸煮烹都是一道很美味的食材。?
红薯饼的详细做法
第一步：先做红薯泥
我买的是红心红薯，自从吃过红心红薯以后，我就觉得这个比白心红薯甜太多了。每次买红薯我就喜欢挑红心红薯买。这个红薯含水量小，加点淀粉或是面粉容易成团。
先把红薯削去外皮， 切成薄块，薄一点可以加快蒸熟的时间，切好后取出电蒸锅，通电加热，放上篦子把红薯块倒进锅内蒸15分钟。
红薯块蒸熟以后，取出放在小盆中，倒入一点白糖增加红薯的甜度，用小勺子把红薯块按压成红薯泥。倒入一些淀粉和成红薯面团，红薯的水分含量少，不会太粘手。还是比较好操作的。?
第二步：包馅
把和好的红薯团搓成粗条，切成几个等分，拿一个红薯坯在手中按压成饼，包上一点芝士，也就是奶酪。奶酪在大一点的超市里面都有卖的。没有奶酪也可以包一点花生芝麻馅都好吃。
包好以后把收口处收结实，用手团成圆球，团好以后先放在案板上面。小碟子中打入一个鸡蛋，用筷子打散，取出烤盘，放一张锡纸， 在锡纸上面刷上植物油。然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面。
刷上一层鸡蛋液，鸡蛋液可以增色。然后撒上一点黑芝麻来点缀更好看。刷完一面把饼翻过来 ，把另一面也刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻来点缀。两边都撒满黑芝麻。
第三步：开始上烤箱
把做好的红薯饼摆放在烤盘中，然后放进烤箱，180度的温度烤20分钟就熟了。20分钟以后取出烤盘，热腾腾的香甜酥软的红薯奶酪饼就做好了。甜甜的红薯软软拉丝的芝士，尝一个，甜滋滋的味道好极了。
这次需要准备的食材有：红薯、糯米粉、白糖、面粉。
像这种甜品一类的食物，往往它的食材总是那么简单，朴实无华，一眼望去就已经知晓食材对于这道美食的作用。首先我们当然是要准备两根红薯了，将它洗净去皮，然后切成片，放入锅中蒸熟，等待红薯熟透之后便取出，再滤掉多余水分。放入碗中之后，往红薯当中加入两勺白糖，再用力将它捣成红薯泥状态。接着往红薯泥当中加入五勺糯米粉，三勺面粉，一边加入热水一边用筷子快速搅拌，不一会红薯泥与糯米粉迅速融合，成为了絮状的面糊。这个时候，我们便可以着手开始准备芝士碎。
这时候，我们可以上手揉搓红薯泥，将它进一步与糯米以及面粉融合恰当，成功将红薯泥搓成长条之后，就可以用刀均匀的将它切成八个面剂子，一个剂子大约50克左右。一定要均匀的切哦，不然做出来的红薯饼一个大一个小，摆盘也不好看呢。做这类的甜品，一个是要心细，一个是要会来事儿。尽可能的将食物做到满意状态，就说明我们成功了。接着，我们温柔的将剂子压扁，撒入灵魂芝士碎，可以放多一些，但后续包裹的时候不要漏出来哦。
灵活的用手将面剂包好搓圆，这样一个初型的红薯剂子就完成了。很多朋友会说自己是个手残党，对于这类的手工活虽然有足够耐心但总是做的歪瓜裂枣，其实嘛，这东西也讲究熟练程度，多多上手练习就好了，就算做的形状不好看，只要能吃、好吃，依旧是成功的红薯饼呀。面团搓好之后，下一步便是下锅煎了，可以选择电饼铛或是平底锅来煎炸，预热刷油。将面团按压成小饼状，放入锅中，这时候千万不要心急，要用小火满满煎，否则火力太大很容易造成煎糊的状态，吃起来便会有些苦味。
我们将红薯饼的底部煎熟之后，再挨个的翻面，悉心照顾好每一个红薯饼，总之勤翻面准没错。等待红薯饼煎熟之后，呈现全身金黄切两面都上色之后，便是成熟的红薯饼了。再观察它的状态，用铲子轻轻按压红薯饼，出现松软的回弹状态便是能够出锅了。看看这色泽，十足的鲜亮诱人啊，其实红薯饼当作早餐来吃也是不错的选择，红薯饼的香甜配合芝士的咸香，着实让人吃不够呀。
拉丝的效果也是一流的，其实芝士起到的作用不仅仅是新意，更多的是口感上的丰富性，红薯本身状态软糯甜口，而芝士偏向于咸香风味，两者合一，带来味蕾上的多层次享受，实在让人惊喜。小伙伴们在家可以试试这种做法，保证让你试了一次之后便深深爱上，无法自拔呢。
