如何在家用煎锅制作全熟牛排
第一步，把超市买来的西冷牛排，从冰箱里拿出来，自然升温到室温
第二步，用吸水的纸巾把牛排的两面渗出的血水吸收干净，并拍上一些盐和黑胡椒
第三步，平底锅中倒入少许的橄榄油，开火，加温橄榄油开始出现小气泡微微冒烟
第四步，把牛排小心的放入平底锅中，如果第二步你把牛排的水分擦得很干净，那么不会出现“爆油”的
第五步，牛排的第一面煎三分钟即可，然后翻过来，放一小块黄油在牛排上面，这时候因为向上的一面经过三分钟的烹饪表面很热，黄油会迅速的融化，被牛排吸收一部分，多余的黄油会向下流与橄榄油融合
第六步，第二面需要煎制四分钟，期间用小勺子将煎锅中的橄榄油、黄油（已经混合在一起了）不停地舀出来并且淋在牛排上，让黄油和橄榄油的味道被牛排充分吸收
第七步，西冷牛排的两面都煎制完了，注意每一块西冷牛排的“裙边”都有半边是白色的牛脂肪（肥肉），用夹子把牛排夹起来然后用锅子煎这半圈肥油，一分钟就够了，这半圈薄薄的脂肪煎熟后特别的香
牛排做全熟的话要怎么做才嫩呢
煎牛排的用料
澳洲和牛排2块 研磨黑胡椒如:1勺
青菜1小把 小胡萝卜2根
柠檬半个 磨红酒盐（可替换）
研磨香蒜碎
煎牛排的做法
步骤1
牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。
步骤2
退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
步骤3
牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
步骤4
煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
步骤5
翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
步骤6
如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
材料：
生牛排、海盐、黑胡椒粒、红酒、乾燥香料、橄榄油。
做法：
事前腌制：
1、在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐、现磨黑胡椒。
2、淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。
3、再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4、整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎：
1、热锅，下橄榄油，下牛排。
2、用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3、一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮几分钟，即可起锅。
4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
