原来还可以，现在味道不太好了。高调打着“我们不一样” slogan的张亮麻辣烫再现食品安全问题。
近日，有消费者反应海口的张亮麻辣烫销售的牛（羊）肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息。食药监执法人员现场调查追溯肉卷来源时发现，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%，也就“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右。业内人士认为，张亮麻辣烫从高速扩张期便频出食安问题，主要原因是加盟模式管理松散，总部管理力度不足。
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤，要少吃。
想要吃出健康的麻辣烫其实很简单，使用适合的麻辣程度及相对轻的盐和麻酱作调味，选择尽可能种类丰富的天然食材，包括素材和天然荤食，尽量少去考虑那些“加工荤食”，与此同时，素菜和荤菜的比例保持在7:3左右，如此搭配既可以让品尝到美味又能吃得健康。
卤菜店加盟首先店面面积一般需要10平方米左右，根据地域不同月租一般在7000元左右。
设备购买、厨房器具购买、策划制作招牌、店内布局、店内装修等一般需要3万元左右。一般新店开业都要做优惠活动，赠品及优惠一般需要2000元左右，卤菜店加盟费3万元左右。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，可分为红卤、盐_、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。
卤菜的基本工艺流程如下：选料→腌渍预热处理→卤水卤制入味→切配→装盘。装盘后简单包装，即可食用。
卤菜最常用的调味料就是卤水，常用的卤水材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，卤水煮得越久，便越美味。
