干锅多宝鱼的做法
1.
多宝鱼一条清理干净
2.
表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3.
鱼腹两边分别倚十字花刀
4.
鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉
5.
炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右
6.
轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。
将炸好的鱼盛出沥油后备用
7.
两只大洋葱，切条备用
8.
两头蒜的蒜瓣处理好备用，喜欢蒜仔的也可以再多加些
9.
再准备少许的葱姜蒜
10.
再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香
11.
锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道
12.
将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅
13.
另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软
14.
将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1几分钟至汤干出油，起锅撒香菜即可
干锅鱼家庭版
准备的材料：草鱼一只，我一般让卖家处理好切成块，鱼头另外做其他菜。
将鱼切小块，然后加入盐、胡椒粉和料酒抓匀，最后加入少许的生粉裹匀腌制10分钟。
辅料多准备一些，看自己喜欢吃什么就放什么吧，我一般是喜欢配花菜、还有魔芋。
和干锅很搭的还有腐竹了，这个腐竹要提前用温水浸泡，现在冬天可以稍微用烫一些的水泡，大约15分钟就可以泡好了。
接着，锅里面放入油，将腌制好的鱼块放入，油一定要多放一些，鱼放入看见变色就可以夹出来备用，千万不能过油太久，那样会影响口感的，不够嫩了。
接着，将一体锅中放入油，放入蒜蓉、洋葱丝和胡萝卜丝炒香。
然后将准备好的辅料魔芋、花菜和腐竹都一起放入翻炒，翻炒均匀后可以加入生抽少许，料酒一点。
接着，将过油的鱼块也一起放入，用铲子轻轻翻拌几下，盖上锅盖焖上几分钟，最后撒上熟白芝麻、香菜段就可以了。冬天就直接放在一体锅里面吃，可以一边继续加热保温，这样让所有食材味道更丰富。
作为最家常的鱼，草鱼无疑是最好的选择，因为价格也很实惠啊，而且草鱼草鱼的营养含量十分丰富，其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的首选食物。同时，草鱼还含有丰富的硒元素，女子经常食用可以抵抗衰老、排毒养颜，比用保养品美容院都好。
