茄子是我们平时生活中比较常吃的一道菜，而且到了夏季就可以吃到自己家里种的绿色无污染的茄子了，爱吃茄子的朋友们就高兴了，茄子的做法有很多种，蒸茄子，茄夹子，还有烧茄子，酱茄条，这里说的酱茄条是比较适合吃粥的菜，下面给大家介绍酱茄条的家常做法介绍。
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
做法一
主料：茄子400克调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法：
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
做法二
原料：茄子、猪肉、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净切条。
2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。
3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。
4、瘦肉切碎丁。
5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。
6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。
酱扒茄子条儿，学起来也不是很难，只要我们认真的去学，仔细的去做，就能做出可口的酱扒茄子条来，我们如果能把酱扒茄子条做好，家里的老人和孩子一定都爱吃，根据上述的讲解，我已经把酱扒茄子条学会了，明天就给家里的老人和孩子做着吃。
酱香茄夹子
里面夹上调好的羊肉馅或者猪肉馅，把茄子两面煎好，再炒香甜面酱，把茄盒子炖熟，出锅撒上蒜末和香菜。每人碗里盛上两块茄夹子，一口馒头，一口茄夹子，满嘴飘香，吃得酣畅淋漓。在那物资匮乏的年代，我们读书的时候平时住校，每次月末回来，父母会变着戏法，尽量给我们改善生活，如今回想起来，全是满满的温暖和疼爱哦。
今天我把这个茄子换一个新吃法，做一道清蒸茄盒子，然后再浇上番茄酱汁，又是别样一番风味。肉馅里面加了淮山，可以提高抵抗力。这道菜有点酸甜，带些微辣，因为是清蒸，感觉很清爽，又因为浇上了料汁，味道也非常丰富。这可是超有温度的一道暖心菜哦。下面咱们就一起来看看具体的做法吧：
清蒸茄汁茄夹子
准备材料：
长茄子1个、五花肉馅100克、淮山2根、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、盐适量、白糖少许、老抽半勺、蚝油适量、香油少许、胡椒粉适量、香菜2颗、番茄酱适量
操作过程：
1. 把淮山洗干净，去皮刨成丝，剁成碎末，装盘备用；
2. 把大葱切碎、老姜剁成姜末；
3. 肉馅里面加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、香油，搅拌均匀；
4. 倒入剁碎的山药，拌匀；
5. 再加入切碎的香菜，搅匀备用；
6. 茄子洗干净，切成两片连在一起的连刀茄子片，具体切法如下：第一刀把茄子头上不规则的部分切去，然后第二刀切到茄子底部不到五分之一的部分，这时候不要切断，第三刀切断，切的厚度和第二刀一样，都是0.5厘米左右。
7. 把拌好的肉馅夹入茄子片里，压紧，把边缘多出来的部分抹去；一个个茄盒子夹好后，码放在盘子里；
8. 蒸锅里加入适量水，把茄盒放到蒸架上，大火烧开，水开后以中火蒸20分钟，关火后焖5分钟；
9. 炒锅上火，加入适量油，油热后倒入葱末、蒜末煸炒。炒出香味后，倒入生抽1勺、盐少许、白糖2克、番茄酱适量，煸炒几下，加入适量开水，煮开后勾一下芡粉，加入少许蚝油，熬至浓稠后关火。把番茄酱汁趁热淋在蒸好的茄子上。最后再放一点红辣椒，如果不怕辣的话，可以早点放，更有味道。
