莲藕肉丸是一道以猪肉为主要原料的菜品。
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
主要食材：猪肉类
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
主料：
猪肉 250克（肥瘦比例2:8）
莲藕 250克
葱花 20克
调料：
料酒 1/2小勺
盐 1克
鸡精 1克
淀粉 1小勺
烹饪步骤
1.猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。
3.锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。
营养价值
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
主料
莲藕
200g
猪肉
200g
鸡蛋
1个
油适量
盐适量
胡椒粉3g
淀粉适量
香油5g
葱10g
姜10g做法
1
材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐
2
把莲藕去皮洗净 ，剁碎，
3
猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末
4
鸡蛋
5
拌均匀
6
加莲藕末 淀粉
7
顺一个方向，搅拌均匀
8
用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子，
9
小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起
10
用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
小贴士
炸莲藕丸子不要加酱油，要不炸好后丸子是黑的 用淀粉鸡蛋可以使莲藕脆嫩 炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤 喜欢吃西红柿酱的可以沾着吃，更开胃
