夏天烧烤季的牛肉小串简单做，好吃满足，在家就能吃过瘾
我对美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。
考试结束了，孩子也放松了，在言语间和妈妈聊起对烧烤的想念，只是疫情还没解除，这要出去噜串的话支支唔唔还有点不好意思，这有啥难，不就一顿小烧烤吗？妈妈给安排上，不光要解馋，还得有说法。
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深入大家喜爱，享有“肉中骄子”的美称。给青春期的娃安排点牛肉，对长个更有帮助，好吃满足，自己在家做，经济实惠，可以好好吃一顿过过瘾。
牛肉小串
----开始制作----
买好的牛肉洗净，放在清水里提前泡出血水，去腥去味。这块牛肉己经泡了三个多小时，没有血水了，这种没筋膜的牛外脊吃起来很鲜嫩，用来做小串再合适不过，切成小手指粗细的长条备用。
告诉大家一个好办法：把圆葱提前切开泡在清水里，这样再切的时候就不辣眼睛了。
牛肉切成牛肉条，圆葱切丝，姜切丝，加盐调味，加料酒，白胡椒粉去腥 。
可以加一点少量的生粉，一个蛋清，一起给牛肉条按个摩，会让牛肉更嫩。
抓好的牛肉会有点粘粘的，蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏入味三个小时以上，
最麻烦的一步，把腌制好的牛肉条串起来，其实炒炒味道也一样。可是孩子就是孩子，你换一种吃法，让妈妈麻烦会，他就吃起来特别香，觉得妈妈特别爱他。
油温四成就可以下锅炸了，马上就有小泡泡升起，油温慢慢升起，小泡泡变成大泡泡。
让大泡泡很密集了，说明牛肉里的水份在急速的减少，要随时注意观看，炸制到两面金黄，飘起我们的牛肉小串就熟了，虽然油烟机开到最大功率，依然挡不住的是满屋飘香。
金**的牛肉小串整整齐齐的码在盘里，特别有食欲，芳香四溢的牛肉串好象不停的喊来吃我呀，来吃我呀，香气挡不住的往鼻子里钻。
最后撒上孜然，烧烤料，白芝麻，调料的味道与牛肉的浓香混到一起，拿起一根咬下去，外焦里嫩，可口美味，每吃一口都是一种极度的享受。
牛肉小串
再配一盘山芹胡萝卜拌花生米，添点小凉菜，清爽可口，也更有在外吃烧烤的味道，好一顿美美的晚餐，好一场快乐的心情盛宴。
芹胡萝卜拌花生米
结论：
家庭做牛肉小串更安全卫生，又经济实惠，把握好细节，口感又嫩又香，比外边的烧烤摊一点也不差。
1，买回来的牛肉一定要泡清水，去除血水和异味，夏天天气热要多换几次冷水，腌好的牛肉入冰箱二小时以上更入味。
2，低油温炸制能保证牛肉外表金黄就熟透了。
长时间的吃这样的生牛肉对于健康是有隐患的，因为很多牛肉是没有经过消毒的，其中细菌含量还是较多的。因此不介意生吃牛肉小串，下面介绍一款好吃的照烧牛肉的做法。
食材：牛肉250克
辅料：黑胡椒碎适量、盐适量、生抽2大匙、清酒2大匙、砂糖1大匙、辣椒粉适量。
具体步骤：
1．牛肉切小块，浸泡出血水。牛肉粒切小一点，方便成熟又入味。
2．牛肉粒沥干水分，放入盐和黑胡椒碎拌匀腌15分钟。
3．加入淀粉拌匀。
4．串成串。
5．生抽、清酒、白糖和辣椒粉放入碗中，加入3大匙清水拌成料汁。
6．煎锅放油烧热，放入牛肉串，翻动几次煎上色。
7．倒入照烧汁，转成小火。
8．汤汁收干即可，中间可翻动一次。
9．成品图：
扩展资料：
“生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中的O157：H7型大肠杆菌、生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。”
阮光锋说，生肉类、鱼虾的寄生虫问题就更加严重。“生吃牛肉要当心牛带绦虫，河鱼生鱼片有肝吸虫，即便是海鱼生鱼片，也不像想象得那么安全，海鲜也可能携带寄生虫，最可怕的要属异尖线虫。
参考资料：
人民网-生食并非更健康，当心吃出病来
