炸五香肉的做法 ?
提前一天准备，将后肘切大片，加调味，抓匀腌整晚
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加生粉和少许水挂糊，生粉尽量不用面粉代替，生粉炸出更脆口感更好，实在没有生粉可用面粉。水要一点点加，切勿一次加太多，糊要挂到肉提起微微流动状态即可。
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挂好糊就可以下油锅啦！倒油，油温至7成热，将挂号糊的大肉片一片一片下入，控制油温一直保持在七成热（过热可离火至油温稍凉），约4—6分钟
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铛铛铛铛！炸至金黄出锅！好吃的五香肉完成！
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可按自己要求切小块更方便食用哦……是不是超简单?快快动手做起来吧！?
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以上信息来自下厨房网站
酥炸五香卷的做法
200摄氏度炸30分钟。
五香条是福建闽南地区特色地方小吃之一，表皮用一种当地特色的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成春卷状，传统的吃法是放入油锅里炸，再切成一小节一小节的，蘸闽南地区特色的甜辣酱食用。今天我用聪米潘多拉魔盒空气炸锅炸五香条，也特别成功，200摄氏度炸30分钟，没有额外放油，健康，而且口感没有受到影响，操作特别方便。
扩展资料
空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
工具/材料
五花肉500克、马蹄150克、葱100克、姜、豆皮、五香粉、地瓜粉、盐、孜然、生抽、高粱酒、蛋清、调和油
01腌制五花肉：把肉切成丁，加入姜末、盐、五香粉和孜然，加一点高粱酒提香，一点生抽，再加蛋清；搅拌均匀后，腌制一个小时。
02将马蹄切成丁，小葱去尾后切成末。
03然后将马蹄、葱末和腌制好的肉丁混合，加一点地瓜粉（放地瓜粉是为了收干水分，放太多会影响口感），顺着一个方向搅拌，让肉馅充分混合、上筋。
04取半圆形的豆皮，用剪刀剪成均匀的两块。
05取一块剪好的豆皮，在边缘刷上蛋清，肉馅呈一字型放在豆皮中间，卷起豆皮，肉要压得紧实一点；卷起后折起两边，再刷一些蛋清来封口，这样炸的时候不会散开。这就是五香卷的原型。
06起油锅，烧至五成热的时候放入五香卷，保持小火，适当翻面，炸大约5~6分钟，直至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
07吃的时候，斜切成小段，香喷喷的五香卷就做好了。直接吃或者搭配厦门蒜蓉辣酱都可以。
特别提示1、做五香卷时，马蹄、葱白和五花肉是固定的食材，其他的原材料可以根据自己喜好进行搭配，没有固定的要求。
2、半圆形的豆皮是专门用来做五香卷的，它是由炸制而成的，如果买回来的时候感觉有点硬，可以适当用一些温水把它沾湿。
3、小葱一定要去尾，因为葱绿在炸的过程中很容易变黑。
4、炸制的过程中，油不用太多，可以粘到锅底，五香卷不容易散开；油温不能太高，保持小火，不然炸制的过程中，豆皮容易焦掉。
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