材料
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
蒸的话不会变腥，但是会变得比较淡，肉质会松散，可以和米饭一起焖，下面介绍做法：
准备材料：红烧肉适量、洋葱半个、土豆半个、胡萝卜半根、大米两个人的量、香菇一个、大蒜两瓣、?油、盐、生抽适量
制作步骤：
1、各种料切丁。
2、土豆泡水。
3、热油爆香蒜姜末。
4、下入红烧肉丁翻炒。
5、加入其他配料翻炒半分钟加入一碗水烧开煮一分钟。
6、倒入电饭锅底，加入泡好的大米，开火焖。
7、按下煮饭键。
8、时间到，快速翻均匀。
9、成品图。
