1、肉质的不同
野生墨鱼的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；而养殖鱼的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。
2、气味不同。
野生鱼身体腥味相对于家养的很淡，是因为野生鱼吃的都是纯天然的，水质很清，家养的腥味重，水质相对差一些。
3、体型不同
养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮，而野生鱼由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。
扩展资料
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
百度百科-墨鱼干
