用料
鲜鱼 一盘
五花肉 200克
葱 20克
蒜 半头
豆瓣酱 半盒
韩式辣酱 两大勺
芝麻 一大勺
油 两勺
姜 两大片
料酒 一勺
蚝油 一勺
开水 一碗
步骤
1 鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用
2 放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎
3 煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒
4 将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准
5 将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时
6 保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏
鱼酱做法一，
材料
罗勒叶30公克，大蒜10公克，鳀鱼3片，法式芥末酱15公克，橄榄油30cc
做法
1.罗勒叶洗净沥干，切成细末备用。
2.大蒜去皮洗净，切成细末备用。
3.将橄榄油与鳀鱼放入调理碗内一起磨匀，再加入芥末酱拌匀。
4.最后再加入罗勒末与大蒜末一起拌匀，即完成罗勒鳀鱼酱。
鱼酱做法二，
材料
"油渍鲔鱼罐头(100g) 1","醋渍酸豆 50g","油渍鳀鱼 2条","白煮蛋 1颗","橄榄油一杯 240g","盐、胡椒 少许","柠檬 1颗"
做法
1: 将鲔鱼捣碎，酸豆略切（留几颗稍后做摆饰），鳀鱼略切 将鲔鱼、酸豆和鳀鱼倒入搅拌器打成泥，加入切碎白煮蛋（喜欢有点口感的可以不用打太细）
2: 慢慢加入橄榄油，用食物调理机打碎（喜欢有点口感的可以不用打太细）
3: 以盐巴、胡椒调味，滴1/4颗柠檬汁搅匀，上头放几颗酸豆就可以上桌
鱼酱做法三，
材料
细香葱1小把，莳萝1小把，荷兰芹1小把，罐装鲑鱼（三文鱼）415克，奶油乳酪150克，柠檬1个，塔巴斯科辣酱1茶匙，盐、黑胡椒各少许，配菜：，黑面包、条形或三角，形吐司、梅尔巴或饼干
做法
1.莳萝及蔬菜切碎拌匀。
2.鲑鱼沥干，去骨去皮。放入碗中，与奶油乳酪调匀。
3.柠檬挤汁，分数次加到鲑鱼中，直至味道合适为止。加入辣酱与香草末，用手动搅拌器搅拌成浓稠均匀的茸泥状。如喜欢较粗的质感，可以用马铃薯捣碎器或木勺搅拌。
4.加盐、黑胡椒、柠檬汁调味。舀到上菜碗或各自的小烤盆里冷冻15分钟。
5.与面包、吐司或饼干上桌。
