用料 ?
柿饼 十多个
软黍面 1000克
绿豆 一碗
面粉 适量
白糖 适量
油
运城软黍面油角糕的做法 ?
和面:将软黍面用温水搅成面团，稍硬
将和好的面捏成窝窝状
绿豆洗净，加水上锅
绿豆跟软黍面上锅，水开后蒸30分钟
将蒸好的软黍面取出，稍凉后加面粉防止其沾手（越好的软黍面越沾手），直到不沾手。
这个程度就好，盆中放凉（可放入适量白糖）
绿豆沥水后，加入白糖，不断搅拌至糊状
柿饼切丁
绿豆泥中加柿饼搅拌，直至豆陷放凉
将软黍面团分成四份，取一份加点面粉擀成面皮
取茶杯，按照上述步骤面皮上放陷包好，茶杯口切成月牙状。
成品图，满满两篦子
最后豆陷不够了，可以擀成稍厚的饼状，俗称软黍面油糕（可夹些枣丁）
锅中热油
油热后加入油角儿，当漂上油面就捞出
出锅喽～
洒上白糖装盘
小贴士
饼状的软黍面油糕中可以加些枣丁，口感更佳 在搅拌绿豆泥时会感觉很稀，不要着急沥水。当加入柿饼，绿豆馅放凉后自动凝固 用茶杯轻巧便捷，成型美观 没有柿饼也可以换成蒸过的红枣米糕的做法松软又好吃的方法如下：
1.将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆。
2. 将200ml米浆倒小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，直到米浆变成比较稠的状态。切记，一定要不停的搅拌，不然锅底的米浆会被煮熟。
3. 然后将搅拌好的米浆和之前剩下的米浆混合搅匀，成不稀不稠的米浆糊，然后加入糖和酵母搅拌均匀，放在温暖的地方发酵，七月份的温度比较合适，放在室外就很好了，大概发酵两个小时左右，当米糊发酵至两倍大就可以了。
4. 用模具分装出来，模具装七八分满就可以了，然后静置10分钟二次发酵，看到再次变大就可以开始蒸了，水开之后蒸25分钟左右就好啦。这样蒸出来的米糕又松软又好吃。
米糕的历史：
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样。汉朝对米糕就有“稻饼“饵”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
