正宗炸酱面的面条是用富强粉制作而成。
炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
而富强粉比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。
20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
扩展资料：
盛行地区
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
百度百科—炸酱面
百度百科—富强粉
杂酱面和炸酱面是不一样的，里面的配料，和做法大体相同，但是口感和质感却不同。
炸酱面的做法：我们首先准备材料:
150克的五花肉,面条200克,50克的姜,一勺白糖,植物油，甜面酱,一勺水,半根胡萝卜,三根小葱，黄瓜半根，三勺黄酱。
第一步，将五花肉剁成肉沫儿，装进碗里面备用。热锅放上凉油，尽量放多些油，然后放进肉妹儿开始抄。发白之后盛出来沥干油备用。
第二步，将黄瓜和胡萝卜切成丝儿备用，把葱切成葱花儿，装进盘子里面。生姜切成姜末儿备用。
第三步，将备用的底油加热，然后放入葱和姜末爆炒，炒香。放入黄酱，甜面酱进行翻炒。翻炒后加入少许的水继续炒肉末，加入酱。小火翻炒入味儿，然后加入白糖。开始翻炒均匀装盘。
第四步，在锅中烧1500ml的水，等水滚开后放入面条，捞出面条煮熟。过一下凉水。然后捞出来浇上炸酱，再放入切好的胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿，撒上葱花，炸酱面就完成了。
我们来做一下杂酱面。
准备：面条适量，一块肉，青豆角，蒜瓣，一勺糖，甜面酱，青红辣椒，酸豆角，葱和姜丝儿。
第一步。将豆肉，辣椒切成粒儿。
第二步。热锅下凉油。然后把肥肉放进去，开始翻炒。
第三步，放入姜丝儿，瘦肉炒至变色。
第四步，放入青豆，炒肉酱，然后放入白糖，翻炒均匀，加水。
第五步，放入青椒和蒜瓣翻炒均匀。
第六步，在锅内放水烧开，然后加入一小勺盐。放面条煮熟后捞出沥干水分。
第七步，将青瓜切丝儿，葱切粒儿。
第八步，把面条放入碗里，放上青椒丝儿，蒜，豆角，茶酱，葱花。这样杂酱面就做好了。
