鲤鱼养分价值虽高，但它的腥味比较重，平常烹调时应该以红烧，干烧或者糖醋里煮，最好不要用它做清汤，只要这样才能让烹调出的鲤鱼特别好吃，而且也有利于人体对鲤鱼中养分成分的吸收和利用。
2、在烹调鲤鱼曾经，能够参加适量的黄酒腌制鲤鱼，这样能让做好的鲤鱼滋味更加鲜美，另外鲤鱼在剖开清洗时，还能够放到牛奶中浸泡一下，这样能让鲤鱼的腥味而变大，也能让作出的鲤鱼特别好吃。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常做法大全
鲤鱼的家常做法大全
1、糖醋鲤鱼是鲤鱼最常见的家常做法，在制造时需要预备，鲤鱼一条，醋80克，白糖一百克，酱油、食用盐以及白酒还有葱姜蒜各适量预备，最终再预备少量的淀粉和食用油。
2、把预备好的鲤鱼去掉外表的鳞，再去掉内脏和腮，用清水冲洗干净，在他的身体外表，用刀打上月牙形的刀花。把预备好的盐和白酒均匀的涂抹在鲤鱼的外表和腹内，腌制十五分钟。
3、把葱姜蒜全部切成丝，在腌好的鱼的外表均匀的涂上一层淀粉，在炒锅中放油，加热到七成热今后，把腌好的鱼提起，放在油锅中炸一会，炸到外表变黄刀口打开今后取出。
4、锅中放少量食用油，加热今后把葱姜蒜入锅炒香，然后放入醋和酱油，还有白糖以及少量清水，加热，烧开今后用湿淀粉勾芡，再次煮开今后，直接浇在炸好的鲤鱼上，这时克己的糖醋鲤鱼也就做好了。
鲤鱼是我们大家非常熟悉的食材，取材方便，简单上手，每个家庭都有各自的做法，口味多变，也许适合自己的就是最好的，现在呢，我只是想给大家说一下我们山东的一道传统名菜，糖醋鲤鱼，造型漂亮，颜色漂亮，酸酸甜甜，非常美味，特别是春节这样的重大节日，餐桌上令老人孩子都喜欢的一种口味，并且寓意很好"年年有余，鲤鱼跳龙门”，还是很受人欢迎的，希望大家喜欢。
（1）处理鲤鱼：把鲤鱼去鳞，后剖开肚子去除内脏，去除腹部的黑膜，去除鱼鳃，然后清洗干净放案板上，去鱼腥线，先在鱼头下方割一刀，鱼尾割一刀，鱼头下方，掀开刀口在下切面上有一个白点，然后用手檫住那个白点，用另一手轻轻拍打鱼身，使鱼肉放轻，慢慢拽出鱼腥线（必须要做这步，要不鱼有腥味），然后把鱼划刀，好让其腌制入味，炸制脆酥（一般的糖醋鲤鱼划刀都是上七下八比较密，现在家庭版带头尾两刀，差不多都是切五刀），先竖切至鱼骨，然后沿鱼骨向后横片鱼肉，不要切断，这样依次切完，提起鱼尾，整个鱼肉呈下翻状态（后面有图）。然后把鲤鱼放入盆中，放入葱姜，料酒，盐涂抹均匀腌制20分钟备用。
（2）调糊：淀粉200克，面粉100克，鸡蛋一个搅拌均匀，然后加水调成流水状的糊状。取出鲤鱼拍干淀粉（炸时鱼皮不易碎，更好保持鱼身定型，炸好更加酥脆），鱼身，头尾，肚子里外，包括鱼肉内侧都拍均匀，用手抖散掉多余的淀粉，然后均匀地挂好糊，用两手分别提住鱼的头尾，使鱼肚弓起来放入油温五成热的宽油中，先把鱼肚子下入油锅中，一定要注意先定鱼肚子的形状，等到鱼肚子变硬定型后，把鱼倾身侧躺，使鱼头鱼尾没入油锅中，用勺子不断舀油浇在鱼身上，这时鱼头鱼尾已经翘起，鱼身呈弓形，等到鱼头鱼尾也变硬定型后翻面，继续舀油淋鱼，使其均匀快速成熟，刚开始五成油温，慢慢升至六成热时，要小火控制油温，直到炸至金黄酥脆捞出控油，大约8一10分钟，盛入盘中摆好型，全程轻轻翻动，以免碰碎，影响形状。
（3）起锅烧油，煸香蒜末，加入半勺红醋，半勺白醋，糖一勺，一勺水，搅拌均匀，水冒泡时加入多半勺水淀粉勾茨，打入明油，汤汁浓稠，浇在鲤鱼身上即可，美味的糖醋鲤鱼就做好了，希望大家喜欢。（糖醋水比例1：1：1)
?也可以用蕃茄酱兑汁，做出来红红亮亮，让人看了就很有食欲：起锅烧油，煸香蒜末，放入四十克蕃茄沙司，五克蕃茄酱（没有可以不加），IO克橙汁，用勺子搅拌均匀，炒至汤汁起大泡时，加入一勺清水，然后放入3克盐，白糖50克，白醋40克，水淀粉20克，打入明油，搅拌均匀，把汤汁浇在鲤鱼身上即可。
