一·祈福蛋
光看名字就觉得是道很美好的菜，材料简单却一点也不平凡，虾、肉末、鹌鹑蛋完美的优质蛋白组合。
做法:
1.肉末加盐、淀粉搅拌。
2.虾去壳，加盐、料酒、胡椒粉腌制。
3.把虾放在小碟子，放入肉末，磕入鹌鹑蛋，使蛋黄位于小坑里。
4.蒸12分钟，最后放入上海青烫熟装饰。
二·孔雀开屏鱼
永远少不了的一道菜。寓意好，造型好，营养健康。尤其在节日，简直就是必做的一道呀！
1.鱼处理干净，切下鱼头、鱼尾，鱼身切成一厘米厚。
2.加料酒拌匀，盘子底下垫生姜、葱段，放上鱼头鱼尾。
3.摆好鱼片，放上辣椒、姜丝。
4.放入蒸锅，大火7分钟后，淋上热油和蒸鱼豉油。
三·洋芋凤尾虾球
可爱别致的洋芋凤尾虾球，好看又好吃，还可以让孩子参与，快来一起试试吧。
做法：
1.虾加盐拌一拌。
2.土豆蒸熟。
3.蒸好包入虾。
4.依次一层淀粉，蛋液，蘸面包糠，油炸金黄即可。
四·盐酒鸡
这是一道客家家常菜，烹饪过程不加水，就是鸡的鲜味和酒香味，咸鲜适口。
做法:
1.葱洗干净打成葱结，姜拍碎。
2.鸡内外加盐、白酒充分揉搓，把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌三四小时。
3.把鸡放盘里，蒸30分钟。
4.蒸好取出，倒入一碗客家黄酒，浸泡一两个小时，中间可以给鸡翻个面。
5.食用前砍小块即可，冷吃热吃都可以哦。
五·黄金锤
形似锤子，色泽金黄，于是得名：黄金锤。外皮酥脆，里面嫩滑多汁，大人小孩都爱吃。
做法：
1.在鸡翅根细的一头切断皮和筋，顺着骨头向下推。
2.加奥尔良调料充分抓匀，腌制好后，蘸上一层淀粉，再蘸上蛋液。
3.最后蘸面包糠，用手把面包糠按紧。
4.放入油里炸好即可。
六·梅干菜扣肉
一道特别下饭的家常菜，无论是肉、菜，甚至是汤汁拌饭都很美味。
做法：
1.梅干菜浸泡两小时，洗干净切碎。
2.五花肉凉水入锅，加入生姜、白酒、花椒，煮至筷子可以插入。
3.用叉子在皮上叉洞洞，擦干后抹上老抽、蜂蜜，炸至上色。
4.切约0.5cm厚的片，放入碗里。
5.梅干菜炒香，加入砂糖、老抽炒匀。
6.把梅干菜放在肉上，压实，蒸40分钟。
七清炖鸽子汤
这道清炖鸽子汤，加入健脾的山药、润肺的百合和宁心安神的莲子，汤清味甜，营养极佳。
做法:
1.莲子、百合浸泡一小时。
2.鸽子清洗干净，砍小块，焯掉血水捞出。
3.新鲜山药削皮切小，全部材料放入炖盅，加入清水。
4.炖50分钟，食用前再加少许盐即可。
八·蚝豉香菇焖花肉
蚝豉，谐音“好事”，广东人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，也称蛎干。
春节前后是吃蚝好时机，蚝肉肥美，富含蛋白质，味香浓郁。
做法:
1.香菇泡发，蚝豉浸泡一小时，花肉切小块，焯水。
2.花肉、姜、蒜头煎至表面略黄。
3.花肉拨到一边，煎蚝豉。
4.加入蚝油、生抽炒匀，加入热水、加入香菇焖30分钟。
九·香菇酿肉
营养、鲜嫩、便捷，这样一道家常必备蒸菜。香菇，被称为“菇中皇后”，氨基酸、矿物质丰富。
做法：
1.肉末加入调味料，往一个方向搅拌均匀。
2.香菇洗干净，切根，酿上适量肉末。
3.全部酿好后，放上枸杞蒸15分钟。
4.蒸的时候把洗干净的上海青剪出花形，烫熟后装饰。
十.百财上素卷
这道什蔬搭配的“白菜”百财上素卷，营养丰富、清淡化油腻，是叶子家重要的年夜菜之一。
做法：
1.木耳泡发，红萝卜、秋葵、木蟹味、木耳切段。
2.把白菜、韭菜放入水里煮软，捞出备用。
3.秋葵、红萝卜、木蟹味、木耳炒熟，调味。
4.取一片白菜，包各种材料，卷起，绑上韭菜。，蒸5分钟。
