一.作法1
用材
鲜面条，鸡脯肉，长豆角，适当各种各样调味品和一个半青柠檬。
作法
1.先解决鸡脯肉。鸡脯肉切一小块添加盐，酱油，姜片，挤柠檬汁腌渍。
2.在腌制鸡肉的时间我们解决鲜面条。鲜面条要挑选哪样细的，非常容易进味。鲜面条放入大盆里用植物油拌匀称，尽可能使鲜面条都沾到油，那样蒸的情况下不易粘。
3.刚开始烧菜。烧菜情况下稍稍一点水，盐还要比平常多加一点。
4.菜炒好预留。刚开始蒸面条。另用一个炒锅在里面加适度的水，水烧开之后将鲜面条上锅蒸十分钟，蒸到五分钟时还记得开启锅将鲜面条翻一翻。
5.蒸熟鲜面条之后将鲜面条盛出去和炒好的菜搅拌均匀就可以。
6.实际上，这家常小菜十分简
二.作法2
食物
蛤蜊10只，面条25g，生抽生抽酱油2勺，盐适量，春菜1把，蒜头1瓣，食用油适当。
流程
1.蛤蜊，春菜，蒜头清洗预留。
2.蒜头切成片，入锅中进行爆香，留意不必焦了。（PS：因为标准简单，我蒸蛋器滚油将蒜头进行爆香。手艺不佳者切勿效仿）。
3.另外，开启顺手锅将水烧开放进蛤蜊，盖上烧开。（PS：标准简单，不喜勿喷。
4.蛤蜊烧开后将流程二的大蒜油倒进锅中添加适量生抽酱油与盐，盖上烧开。
5.待汤煮沸后，下边，拌和，?留意千万别黏锅了！
6.眼熟后，添加春菜，搅拌。熄火。
三.作法3
原材料:
鲜面条500g、五花肉250g、绿豆芽150g、蒜苗150g、长豆角150g.
调味品:
酱油两炒勺、盐一勺子、味精一勺子、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、辣椒干5个.
流程
1、鲜面条采用细的扁的湿面条略微一些潮湿的,千万别用面条,但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条,看图吧!
2、蒸屉铺平笼布,把鲜面条放进,不必夯实,要膨松一些,锅内加水,大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟.
3、长豆角,蒜苗,五花肉,豆芽菜挑好,清洗.
4、长豆角,蒜苗切2cm的段,五花肉切片状.
5、蒜剁碎,葱斜切成片.
6、蒸熟的鲜面条抖开,铺在控制面板上放凉.
7、一勺子植物油匀称倒在鲜面条上,用力翻拌(避免 后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的,防潮哈!).
8、锅内少量油烧开,放进五花肉煸至金**,捞起来预留.
9、锅内的油留适当,下八角朝天椒文火煸香.
10、转低火放进葱姜蒜炒出香味.
11、倒进长豆角炒一分钟.
12、添加豆芽菜,蒜苗再次炒一分钟.
13、倒进酱油,盐,味精炒匀,放水到菜的3/4处煮沸,熄火(此刻的菜都还没熟,要的便是这实际效果).
14、把鲜面条倒进锅内,用筷子翻拌(依照我讲的加水,最终拌好锅内是没有不必要的水分滴).
15、拌好的鲜面条再次放进蒸屉,水烧开后再蒸15分钟就可以!(鲜面条蒸第二次是进味,此外把菜也煮熟了
漳州卤面
漳州卤面的做法：
做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。
进食时，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面条，再与卤汤调拌，任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特，齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。
芗城卤面
莆田卤面
制作原料
卤面
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。
2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。
3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。
2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。
3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
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卤面有关
菜品特点
色泽金黄，配料多样，味道鲜美。
闽南地区的卤面别有一番风味，是漳州、泉州等地的特色小吃。其中，漳州连锁店阿芬卤面深受市民的青睐。除此，泉州有生日要煮面吃的习俗，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。
莆田卤面介绍
