蒸卤面
食材明细
面条适量
猪肉适量
蒜薹适量
西红柿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
十三香适量
油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
一世情缘蒸卤面的做法步骤
1
五花肉切成片。
2
蒜薹切成段。
3
西红柿切成块。
4
圆白菜掰成块。
5
冷水下锅，水开后蒸20分钟。
6
下入葱姜蒜，八角，煸炒五花肉。
7
然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐，十三香，炒五分钟。
8
兑热水，加入生抽老抽调好颜色。
9
将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10
重新上锅，大锅蒸15分钟，然后翻搅均匀，再蒸10分钟。
蒸卤面的家常做法
河南蒸卤面的做法：
1.准备面条(最好用新鲜面条)
2.肉丝适量放入碗内加入少许料酒，盐，淀粉，生抽抓匀腌制十分钟
3.准备配料，黄豆芽用清水冲洗淋干水分，芹菜择洗干净切寸段，葱切小段，姜切片。(最好只用芹菜茎，叶子不用)
4.蒸锅里放足量清水烧开，笼布直接铺在笼屉上，把面条均匀摊在笼布上，不要压的太实了，要蓬松点。蒸十五分钟左右。(面条太长了可以切短点)
5.蒸面期间可以另起炒锅放油烧五成热，放入肉丝划散煸炒颜色发白，放入葱姜煸出香味，加入适量盐，老抽，鸡精翻炒上色入味，盐这次要一次性加足量了。
6.倒入芹菜和黄豆芽继续翻炒均匀，加入适量清水烧开，立即关火。(水量是食材的三分之一就行)
7.把炒锅里的菜和汤汁分开放入俩个干净的盆子里。(菜不能炒熟，因为后面还要上锅蒸的)
8.这时蒸锅里面条的时间也到了，把面条倒出来放在一个干净的盆里，把菜汤均匀拌入面条内。
9.拌好的面条再次放入蒸锅里蒸15分钟，
10.时间又到了，最后把分离出来的菜和又蒸好的面再次拌匀，入蒸锅继续蒸10分钟即可
11.河南蒸卤面出锅了
1、蒸卤面的家常做法：面条放进锅中蒸，豆角掰成段，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。肉切小块，锅中倒油，放入配料和肉，黄豆酱，老抽搅拌放入配菜豆芽。足量清水，盖上锅盖焖熟面条放进菜中，再一起放进锅中蒸10分钟即可。
2、蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等。面条中含有很高的蛋白质，是维生素和矿物质的最主要来源，并且面条的纤维素含量是非常高的，要比面包的营养价值还要高出许多。面条当中含有维持神经平衡必需的维生素B1、B2、B3等，同时还含有钙、铁、磷、镁、钾等人体必需的物质，因此吃面条可以使人长寿，所以才会有“长寿面”这一说法。吃面条可以提供肌肉必需的葡萄糖，还会让人更加清醒，做事注意力更加集中，因为它能缓慢的、有规律的向大脑输送葡萄糖。面条还能够分解脂肪，因为面条是不含脂肪的，可以让胰岛素保持在正常和稳定的水平上，进而保持血糖的长期稳定。
