怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
下面来分享一下几种经典饺子馅的做法：
三鲜馅饺子?
主料；猪肉馅适量、面粉适量
辅料；韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量
鸡肉冬笋饺子馅?
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
韭菜虾仁饺子馅?
用料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量
做法：1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
鱼肉韭黄饺子馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鸡肉冬笋馅?
用料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
竹笋饺子如何做好吃
可以的。原材料因人而异
材料：竹笋、猪肉（半肥）、香菇、虾米、剁椒、小葱、饺子皮
调料：盐、鸡精
教您竹笋香菇饺子的家常做法，竹笋香菇饺子怎么做好吃
1、竹笋买回来后，去皮切成片
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
2、煮一锅开水，把竹笋烫熟，烫的时候感觉竹笋变得软软的就ok，大概5分钟。
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
3、烫好竹笋过一下凉水用冷水泡一会，然后切成丁。
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
4、香菇泡发切成小丁，猪肉取一些肥肉切丁其他的剁成肉泥。虾米也切丁。（猪肉泥和虾米我忘记拍了）小葱也切丁。没记性
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
5、锅里放点油，把肥肉下去爆点油出来（竹笋就是要油点才好吃哦）爆出油后加香菇虾米爆香。
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
6、爆香后加入剁椒，竹笋丁、盐、鸡精炒匀即可。（放的盐要比平时稍多，等一下拌猪肉的时候就不用再加盐了。
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
7、竹笋丁放凉后，加入猪肉泥，和小葱拌匀即可。我觉得如果竹笋够多，直接包竹笋也很好吃。
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
8、用买来的饺子皮包好后上锅蒸10分钟就可以了。
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
竹笋香菇饺子
竹笋的处理方法
竹笋买回来后很容易变老，所以买回来后要以最快的速度处理。
1、首先把竹笋去壳，切成片然后过开水烫熟。
2、烫好的竹笋，过冷水后加入冷水浸泡放冰箱保存。随取随炒非常方便。可以放上个一两天最重要的是不会老掉。
1、食材：竹笋1大块，饺子皮适量，香菇适量，虾米适量，猪肉末适量。
2、香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备用，竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。
3、焯水后，捞起，切成丁。
4、炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。
5、接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。
