1.准备竹笋一棵。
2.剥掉壳。
3.切成片。
4.笋片放入沸水中焯至断生。
5.捞出沥干。
6.腊肉也切成片。
7.锅里热油，放入腊肉爆炒。
8.放入泡姜和泡椒。
9.放入笋片爆炒。
10.加入适量盐调味，炒熟即可。
11.盛盘。
冬笋炖腊肉的做法
1.
准备好冬笋和腊肉。
2.
笋中用刀深深的切一刀 然后用手剥开。
3.
将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片即可
4.
腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉，切薄片（或者切条）沥干水分备用即可。
5.
切好的笋 放在锅内焯下 少量放入 盐 料酒（去掉笋上的 苦涩味）捞出清洗干净 沥干即可
6.
准备好高压锅（或者压力锅）一次放入 笋 腊肉 大蒜 姜 干辣椒（一点点就行）料酒 酱油（一点点就行） 盐（少于） 即可
7.
开大火烧制高压锅出气（上面排气口塞子会转开始算时间）大概出气2分钟关小火等5分钟，然后再开大火出气3分钟即可关火
8.
等高压锅没气 把笋倒入锅内煮上5分钟左右(这个期间可以馋馋味道)差不多了就可以少于放点鸡精或者不放 即可完美制作好哦
