猪腰好吃的做法大全
味猪腰片
主料：猪腰子500克。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克。
咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。
1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。
2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
刀豆炒腰片
主料：猪腰子180克,刀豆250克
调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。
猪腰粥
主料：猪腰子200克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克
将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。
小帖士-食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”?[1]?
椒盐猪腰
材料：猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。
做法：
1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。
2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。
3． 水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。
5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
猪腰口感特别好，但有一种不怎么好的味道，它的营养也很丰富，其含有碳水化合物、蛋白质、维生素、铁、钙、磷等多种对人体有益的营养成分
猪腰的做法也有很多种，可以炒，可以做汤，可以凉拌等等，做法都不算困难，很简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪腰的方法，希望对您有所帮助！
青椒炒猪腰
青椒切成片，生姜切丝，葱切葱花，大蒜切末。猪腰子对半切开，将猪腰中的白色筋膜剔除干净，然后切成片，再改上花刀，全部切好后清洗干净沥干水分放入盆中，盆中放入一些食盐和生姜丝，倒入料酒，用手抓匀后腌制二十分钟左右。取一碗，碗中倒入酱油、老抽、米醋、料酒，放入食盐、白砂糖、味精、十三香，倒入一点点清水搅拌均匀备用
锅中倒水，将水烧热后倒入一点料酒，放入腰花，焯一下，腰花有些变色后就要捞出。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入青椒片，大火将青椒片炒至断生后，放入腰花，倒入我们事先调制好的酱汁，大火翻炒几下，将食材炒熟透后即可盛出摆盘
木耳拌猪腰
香菜切段，葱切段，生姜切丝。木耳放入水中泡发，泡发好后将木耳蒂切掉。猪腰处理好后切成腰花，将腰花放入碗中，倒入料酒，放入食盐和胡椒粉，腌制二十分钟
锅中倒水，将水烧开后先放入木耳，将木耳煮熟后捞出备用，锅里的水换掉，放入生姜丝和葱段，倒入料酒，水开后放入腰花，将腰花煮熟后捞出沥干水分
将腰花和木耳放入盆中，放入香菜段、生姜丝、葱段，倒入酱油、辣椒油、花椒油、醋，放入食盐和味精搅拌均匀后盛入盘中即可
好吃的木耳拌猪腰就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
