猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，从消化道排出体外。
百花猪血
原料: 猪血300克、鲜虾仁100克、肥肉25克、鸡蛋一个(只要蛋清)、水淀粉、鲜汤150克、盐、鸡精、香油、料酒、白糖、葱姜、胡椒粉、香菜?
制作：1.猪血切成长5厘米,宽3厘米的小片,入开水锅滚一遍捞出.鲜虾仁和肥肉一起剁成细泥,加鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋清、水淀粉，搅打上劲,制成百花馅待用；
2.将猪血片一面铺上一层干淀粉,再抹上薄薄的百花馅；
3.鸡精、鲜汤、盐、胡椒粉、白糖放入一只大碗中,制成咸鲜味汁；
4.锅上火倒油，将百花猪血(有馅的一面向下)排在锅里,煎至金**翻转,淋入兑好的咸鲜味汁,盖上锅盖,焖至汤汁将干时,淋入香油,起锅装盘, 用香菜做点缀及可. 豆腐猪血汤
原料: 豆腐250克，猪血（羊血、牛血也可）400克，大枣10枚。
制作：将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，煎煮成汤。
用法：饮汤，食枣。15日为1疗程。
功效：补血，适用于产后妇女贫血。豆芽猪血汤
原料：黄豆芽250克，猪血250克。黄豆芽250克，蒜头两瓣，色拉油20克， 绍酒20克，葱末10克，姜末5克，精盐3克，味精2克。
制作：1.黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸；
2.器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末，高火1分钟，加入猪血、绍酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分钟，调味即可。 韭菜猪血汤
原料：猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油
制作：1.煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块；
2.豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块(用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味)；
3.韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段；
4.把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火；
5.下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味。
绿波猪血汤原料：菠菜3棵，猪血100克，葱段10克，盐、香油各适量。
制作：1.菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块；
2.锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开；
3．将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。猪血汤
原料：猪血300 克，猪肝50 克，花生米50 克，大茴香2 个，细盐4 克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10 毫升。
制作：1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的小块，猪肝切成3 厘米宽、4厘米长的薄片；
2.将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用；
3.炒锅内放入10 克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味；
4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；
5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟。6.将花生米放入，再煮10 分钟；
7，加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
特点：色赭味香，爽而不腻。
功效：补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。烧猪血原料：猪血500克，豆瓣酱50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
制作：1.炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味；
2.当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。酸菜猪血汤
原料：酸菜100克，猪血200克，姜片、葱花各少许，盐适量。
制作：1.酸菜洗净、切丝；猪血洗净，切成厚片。
2.砂锅置火上，倒入适量清水，把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中，大火煮沸，加盐调味后，撒入葱花即可。小炒腊猪血
原料：腊猪血300克，红尖椒100克、香葱20克、老姜10克，盐2克、味精4克、香油3克。
制作：1.腊猪血改成片，下入五成热油锅中过油；
2.余油，下入红尖椒，老姜炒香，再放入腊猪血煸炒；
3.下入香葱，调正味，淋上香油即成。洋参猪血豆芽汤
原料：西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦猪肉200克，生姜2片，盐少许。
制作：1.将所有材料用清水洗干净。西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切片；2.瓦煲内放入适量清水，用猛火煲至水滚；
3.放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左右，加入盐调味，即可食用，一日一次。
功效：可养神、补血，清除黑眼圈。 猪血炒酸菜
原料：酸菜120克，猪血1大块，韭菜90克，红葱头3粒，姜、香菜少许；高汤半杯，盐1/2小匙，味精、糖各1小匙，胡椒粉、麻油、淀粉水各少许，油2大匙。
制作：1.酸菜和猪血都切成0.5厘米的厚片，再放入清水漂洗2次待用；
2.锅内烧热2大匙油，再放下切碎的红葱头爆香后，把姜丝、酸菜丝同时加入爆炒再将沥干的猪血片和韭菜、调味料、高汤，轻轻拌匀后淋下麻油、香菜、淀粉勾芡即可。猪血菠菜汤
原料：用猪血500克，新鲜菠菜500克。
制作：猪血切成块状（或片状），菠菜洗净切断，加清水适量煮汤调味后食服，亦可佐膳。
功效：补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用。便秘者每日或隔日一次，连服2－3次即可缓解。猪血鱼片粥
原料：猪血500克，净鲩鱼肉250克，干贝25克，粳米250克，腐竹50克，姜丝、料酒、酱油、精盐、胡椒粉各少许，香油适量。
制作：1.将猪血洗净，削去上层浮沫及下层沉淀、杂物，切成小方块；
2.鲩鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀；干贝用温水浸软，撕碎；粳米淘洗干净；腐竹浸软，撕碎；
3.锅置火上，放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时，加入猪血，煮至粥成，再放入鲩鱼片、精盐，再沸时撒上葱花、胡椒粉，淋入香油即可。
此粥具有补益气血、平肝祛风的功效，适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。
猪血豆腐汤
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
所以每个月我都会做几顿动物血的菜肴来吃，好不好吃不重要，重要的是它能补充人体的需要
主要食材：猪肝、猪瘦肉、猪小肠、熟猪血、豆腐、夜香花、老姜。
1、豆腐用淡盐水泡半个小时（这样可以除去豆腥味）。
2、猪血我是买熟的，所以省去了焯熟这步，用水把熟猪血冲洗一下，切成小块，用姜丝、料酒、胡椒粉、盐腌制备用。
3、猪肝洗净切成薄片，用清水冲洗几次至没有血水后，控水后放入碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油、姜丝拌匀腌制。
4、猪瘦肉洗净切成薄片，放入盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀腌制。
5、用水龙头对着猪小肠灌水，并用手挤掉肠子里的粘液。
洗到自己满意的程度后，再放少许小苏打抓洗一次。
然后把清洗好的小肠切成小段备用。
6、夜香花洗净备用。
7、热锅热油，放姜丝下去爆香后，加入适量的水，把豆腐切成小块放下去煮。
8、豆腐煮开后，放入猪血，用中火煮十分钟左右。
9、转大火，放入瘦肉，待瘦肉变白后放入猪肝，猪肝变色后放入小肠，用勺子把煮出的浮沫撇掉。
10、撇完浮沫后，放入夜香花，把夜香花煮熟后即可。
之前的一些食材放有调料来腌制了，所以煮汤时我不用再给盐和其它调料了，这样味道刚刚好。
大家可根据实际情况来调整。
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