茴香大家可不陌生，是一种常见的调味料，去腥去异味的功能很强大，不管是烧鱼炖肉，大家都爱放上一些，既能增香提味，又能去腥去膻，得到很多人喜欢。
茴香的小时候，就是还没有结“茴香籽”时候的嫩苗，嫩绿绿的，有着特殊的清新香气，用它来做菜，能够赋予菜肴独特的风味，又嫩又香，它可以拿来凉拌，热炒，做馅，做汤，做饼，……
大家在生活中最常见的就是拿它来与肉馅搭配包水饺，包馄饨，还是有相当一部分人喜欢它的味道的。茴香苗除了包水饺，还可以凉拌，热炒，拌面蒸着吃等，现在就分享茴香苗的两种好吃的做法，希望大家能够喜欢。
茴香苗虽然是绿叶蔬菜，但又与其他绿叶蔬菜性凉的特点有所不同，它属于温性，可以有效补肾补阳，特别适合身体虚寒的人食用，如果大家平时特别怕冷的话，可以适量多食用一些，茴香苗不但可以暖身躯寒，还可以暖胃，养胃，开胃，促进消化，提高食欲，并且它独特的香气有着理气顺气的效用。
第一种好吃的做法“茴香苗炒鸡蛋”
食材茴香苗一小把大约200克，鸡蛋3个。
调料盐3克。
具体的流程
(1)茴香苗择洗干净，切去老根，把它切碎放入大碗中备用。
(2)把鸡蛋磕入碗中，加入盐，搅打均匀备用。
(3)起锅烧油，油热倒入蛋液，煎至蛋液凝固，两面呈现金**，可以煎成一块块的，也可以煎成一整个的，圆形的鸡蛋饼，好吃的“茴香苗炒鸡蛋”就做好了。
小贴士
(1)茴香苗炒鸡蛋，蛋液和切碎的茴香苗充分融合在一起再煎蛋饼；也可以把茴香苗切成段与蛋液分开来炒，先把蛋液煎成块盛出，再把茴香苗炒至断生，放入蛋块，加盐调味后即可。
(2)清洗茴香苗时，由于茴香苗的叶子比较细碎，可以在水中放入一小勺面粉，借助面粉的吸附性，把茴香苗里藏覆的灰尘杂质清洗干净。
第二种好吃的做法“茴香苗菜丸子”。
食材茴香苗一小把大约200克，鸡蛋一个，面粉一把80克左右。
(1)把茴香苗择洗干净后，切成碎末放入小盆中，加入盐先拌匀，然后再打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
(2)把面粉分次加入茴香苗中，边加边搅拌，借助其自身的水汽以及蛋液，把它拌均匀后，抓起一把在虎口处挤出能成团，能成丸子状即可。
(3)起锅烧宽油，油温五成热时，可以先离火，以保持丸子可以成熟一致，左手抓起一把面糊，从虎口处挤出丸子，右手用小勺剜入油锅中，依次下完后，重新放火上，中火炸至丸子定型后，不断搅拌，有焦壳酥脆感时，全部浮在油面上，呈现好看的金**，又透着些许翠绿的颜色，即可捞出控油后装盘，好吃的炸“茴香苗菜丸子”就做好了。
(1)把茴香苗切碎加盐和蛋液，再加面粉和成糊的过程中，不加一滴水，只借助茴香苗盐杀出的水和蛋液来和糊，使炸出的丸子更加酥脆，口感不会硬，加面粉的时候，要边加边搅拌，把它和成合适浓稠度的糊即可，这样也可以很好地搅拌，糊里面不会有小面疙瘩，细腻均匀。
(2)往油锅里挤丸子时可以先离火，把丸子挤完后再把锅放回火上，这样可以使先后下入的丸子能够成熟一致。
豆腐丸子茴香汤的做法，豆腐丸子茴香汤怎么做
1、茴香炒蛋。
用料：
鸡蛋2个、茴香1小把、盐1g、油适量、生抽少许。
做法：
（1）茴香洗干净，切末。
（2）鸡蛋打散。
（3）加入茴香、盐、生抽拌匀。
（4）起油锅，倒入蛋液。
（5）翻炒，凝固。
（6）出锅。
2、茴香老豆腐。
用料：
老豆腐1块、茴香1小把、盐1/2勺、鸡精1/2勺、菜籽油适量。
做法：
（1）准备好老豆腐和茴香。
（2）茴香洗净，沥干水分，切碎。
（3）老豆腐切成3.5厘米见方，2厘米厚的小方块状。
（4）锅烧热，倒入菜籽油。
（5）油温升至六成热，放入老豆腐。
（6）煎至一面金**后，翻一面煎。
（7）煎至两面金**。
（8）倒入切碎的茴香。
（9）加入适量盐和鸡精调味。
3、茴香鸡蛋汤。
用料：
茴香一把约80克、西红柿1个、鸡蛋1-2个、香葱1根、香菜2根、面粉50-80克。
做法：
（1）准备食材，鸡蛋，西红柿，香葱，香菜。
（2）西红柿切碎备用。
（3）茴香切碎，放一个鸡蛋+80克面粉，加适量盐，生抽一勺，鸡精进行搅拌。
（4）茴香基本调制好啦。
（5）放入少量的油，葱花将西红柿炒出浓汁，加少许盐，生抽，加水。
（6）水烧开，找家里平时吃饭的不锈钢勺子，取一勺茴香团，像这样。迅速放入锅中。
（7）茴香碎会自动抱团成丸子状，全部茴香放入后，稍微煮1-2分钟即可出锅。
（8）最后可以放一些喜欢的菜提味。出锅后淋少许香油，撒一小把切好的香菜，熟芝麻都可以。
你好
1
把买回来的豆腐用匙子压成豆腐泥。
2
放入肥瘦肉末拌匀。
3
放入适量的盐、胡椒粉、鸡精、葱花、姜蒜粒拌匀。
4
把肉末豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子备用。
5
洗好的茴香菜切成5厘米长的小段备用。
6
砂锅中倒入高汤煮开，汤开始冒气泡时改中小火放入肉末豆腐丸子煮。
7
几分钟后待丸子浮出水里时丸子就煮熟了。
8
丸子煮熟后放入茴香菜煮一分钟。
9
关火放入适量的盐调味后即可上桌。
