1、准备材料：盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油 、葱末、姜末、虾皮、料酒
2、步骤：放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
3、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
4、放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
5、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
6、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
7、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
主料
鸡蛋1个 猪肉馅250克
干黄酱40克
辅料
老姜8片 大葱一根
花椒20粒 八角1粒
鸡精2勺 味精半勺
肉骨茶粉3勺 白糖2勺
怎样调出美味猪肉馅的做法步骤
1.?花椒，大料用开水泡40分钟。
2.?少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱。
3.?肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，鸡蛋，白糖，肉骨茶粉。
4.?干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
5.?朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的，或者是蔬菜较柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行调节。
小贴士
炫润丝巾温馨提示；肉骨茶粉也可以用十三香代替，也可以用五香粉等调料代替。肉馅里我没有放盐，是因为干黄酱的味道就比较咸了，口重的可以酌情放盐。
