用料 ?
面粉 300克
猪肉馅 250克
大青椒 2个
清水 150克
盐 适量
熟玉米粒 50~80克
虾仁 150克
小香葱 5棵
生姜 5克
料酒 少许
生抽 适量
色拉油 20克
香油 10克
花椒粉 少许
青椒馅饺子的做法 ?
先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团，盖上饧着，然后开始准备馅料
将小香葱切葱花，生姜切细末
将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出，轻轻挤去水分切碎
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
虾仁切小段
将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲，再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定，打好的肉馅成滋润粘稠状
放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀，馅料就拌好了
饧好的面团搓成条，切剂子，然后擀成厚薄合适的圆皮
将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子
锅里放宽水烧开，然后将包好的饺子放入，用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖
锅开后倒一大碗清水然后再烧开，再重复一次，饺子都浮到水面上来，鼓起即可捞出
主料
猪肉馅
200克
甜椒
1个
黄瓜
1条
饺子皮
500克
辅料
自炸花椒油
适量
盐
适量
鸡精
3克
酱油
5克
姜粉
2克
步骤
1.切末
2.插条剁碎
3.用盐泽3分钟
4.攥出
5.肉馅内加温水搅拌
6.加炸好的花椒油搅拌
7.放调料继续搅拌
8.加入菜馅、葱花轻轻拌匀
9.馅制好了就可以包饺子了
10.常规方法包出饺子
11.煮熟
12.好了
小贴士
因菜馅用盐泽了，所以拌馅时少放盐
