猪肉鲜蘑馅饺子
难度：配菜(中级)
时间：30分钟
食材清单
面粉 、 猪肉馅 、 鲜蘑 、 胡萝卜 、 玉米调和油 适量 、 料酒 少许 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 葱 少许 、 姜末 少许 、 胡椒粉 少许 、 花椒粉 少许 、 蚝油 少许 、 芝麻油 适量 、 蒜泥 少许 、 香醋 适量 、 辣椒油 适量 、 鲜酱油 适量
烹饪步骤
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原料：面粉、猪肉馅、鲜蘑、胡萝卜调料：玉米调和油、料酒、酱油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、芝麻油蘸汁：蒜泥、香醋、鲜酱油、辣椒油、芝麻油
2/11
鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软。
3/11
捞出过凉水。
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将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅，嫌墨迹，所以我剁的不是很碎。
5/11
将剁好的鲜蘑碎放进料盆。
6/11
我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中，看起来养眼多了。
7/11
倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。
8/11
猪肉馅放进调料调好。
9/11
将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。
10/11
擀皮包馅。
最后一步
包好饺子入锅煮熟就吃吧。
猪肉香菇饺子馅怎么调才好吃
猪肉香菇馅调法如下：
1、把香菇去根放进小盆里用清水洗干净，放入锅里煮开烧2分钟。
2、把煮过水的香菇捞出来。
3、把香菇先成片，然后再剁碎备用。
4、准备一些小葱、生姜分别洗净切好。
5、把肉末放入大碗里，加入少许盐、生抽、蚝油和淀粉拌匀。
猪肉香菇饺子馅好吃的调法：
主料：香菇500克、猪肉250克。
辅料：大葱1根、姜1块、蚝油半汤勺、胡椒粉适量、酱油1勺、盐适量。
步骤：
1、先说香菇怎么处理。新鲜的额香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，还不易熟，所以咱们不用，但是不要扔掉，留作炖菜吃还是可以的。
2、洗干净的香菇掰成两半，烧开水，放入香菇后煮几分钟捞出。
3、捞出来的香菇马上过凉。
4、再把香菇攥一下，攥出去点水分，剁碎。因为香菇剁碎之后，有水分也不会分离了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候还是会很嫩的。
5、把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量。
6、把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量。
7、然后放入剁碎的香菇再搅拌均匀就成馅了。
