肉夹馍里都是肉的做法
主料中筋面粉500克 盐270克 酵母7克 泡打粉3克 水270毫升
辅料五花肉1000克 食盐1 小勺 料酒大半碗 冰糖10 颗 生抽小半碗 姜片5片 老抽2 小勺 桂皮1片 葱3根 水适量 陈皮3-4片 八角1个
肉夹馍的做法
1.肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
2.然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
4.馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
5.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
6.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
7.松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
8.放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉
9.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
烹饪技巧1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。
一、阜纺小吃街
地址：颍州区阜纺社区六纺小吃街
1、李二椒麻鸡
2、周大姐煎粉
3、蜜汁藕
4、“聋子”卷馍
5、白吉馍夹肉
6、蒸碗鸡丝豆腐脑
7、锅贴
8、酸辣粉
二、千百意美食街(新世纪美食街)
地址：阜阳人民路
1、凹子馍水洛馍
2、鸡汤米线
3、八哥肉沫酸辣粉
4、好乐鸡炸鸡
5、李家煎粉、
三、阜阳民族美食街(回族小吃一条街)
1、胖哥俩牛肉包
2、杨万里麻糊
3、东关绿豆馍
4、艳玲粉鸡
5、老七烧烤
6、老蔡烧饼
7、东关翠花龙虾
