说起豆腐，这是我们日常生活中最经常食用的食物之一，不仅在中国，随着现代发展，在外国很多朋友也喜欢吃我们中国的豆腐。豆腐有老豆腐和嫩豆腐，每个地方都有不同的做法，口感稍微有点差异，大体相同的那就是它的营养，都富含蛋白质。老豆腐吃着瓷实一点，嫩豆腐就跟它的名字一样，口感嫩滑。立秋之后并不表示进入了秋天，天气还是一如既往地热，在饮食上我们吃点营养易消化的食物对我们很有帮助。
豆腐就是这样一种营养丰富，好吃易消化的 美食 。豆腐的做法有很多，常见的有麻婆豆腐，这是北方朋友喜欢吃的口味，今天分享一道偏南方口味的豆腐做法——酿豆腐。酿豆腐的酿是一个动词，就是把食材植入豆腐的意思。一般食材就是猪肉，用半肥瘦的猪肉剁成末，调入调味料，搅拌到上劲，再把它“酿”到豆腐里，进一步煎制。出锅表面金黄，吃一口嫩滑鲜香，特别下饭。
做法跟青椒酿肉很像，只是调料略有些不一样，都一样好吃。这是一道老人跟孩子都很喜欢吃的菜，做法简单，味道鲜美，立秋之后，这道菜要多吃，补充蛋白质，简单美味易消化，喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
所需材料
适量豆腐，1斤三层肉，5朵香菇，三根葱白，适量胡椒粉，适量玉米淀粉，适量生抽，适量盐，适量油，适量蚝油。
制作步骤
1.准备1斤左右的三层肉，也就是五花肉，去掉猪皮，清洗干净，用刀给它剁成肉泥。
2.准备五六朵香菇，干香菇的话需要提前泡发，切成末，葱白也切成末，放入肉泥中。
3.往里面调入胡椒粉，玉米淀粉，生抽，盐，油，蚝油，搅拌至上劲。
4.豆腐切成长5厘米，宽3厘米左右的块。挖掉中间部分，不挖空的话放的馅料会比较少。
5.小心塞入肉馅，不要想着塞很多，能刚好填满即可，使劲塞会破掉。
6.起锅倒油，油热下入豆腐，有肉的那一面朝锅底。开小火慢慢煎。
7.煎到表面肉定型、微焦的时候就给它翻个面继续煎，四面都可以煎，这样吃着会更香，煎到金黄即可。
8.把它移到砂锅上，没有就直接朝锅里操作，倒入一碗清水，调入少许生抽、蚝油，盖上盖子，大火把水烧开，水开转小火煲10分钟左右。
9.调一碗淀粉水，往里面加入胡椒粉，搅拌均匀。倒入锅中，开大火把汤汁收到浓稠。
10.汤汁浓稠之后，看水量变少就撒点葱花进去，关掉火就可以出锅了，趁热吃最香。
小贴士：
1.豆腐不要用那种非常软的内脂豆腐，虽然可以酿，但是太考验人的手劲了，一不小心就烂成一坨。
2.没有砂锅的朋友可以直接用平底锅，需要炖煮一会，因为怕里面的肉馅不熟，也为了让豆腐入味一点。
猪肉豆腐丸子怎么做如何做好吃
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸，虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。
做法
①绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。
③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。
猪肉豆腐丸子下列的做法制作出来很美味，做法如下：
猪肉豆腐丸子
材料：适量豆腐、猪肉馅、鸡蛋、海带丝、番茄、面筋、葱末、蒜末、姜末、香菇碎、白胡椒、盐适、鸡和水淀粉。
做法如下：
1、将豆腐用小勺压扁，加入肉馅，豆腐肉馅二比一的比例；
2、加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，少量水，充分搅拌；
3、汤锅加清水烧开，放入葱姜，把拌好的豆腐肉馅做成丸子，慢慢地放进水中；
4、加入盐、胡椒粉，关火，放入鸡蛋花，美味的猪肉豆腐丸子制作完成。
