首先我们了解一下山药的营养价值、添加时间和注意事项。
山药富含维生素B1、维生素C、钾、钙、粘液蛋白等各种营养素，能提高宝宝的免疫力。
特别值得一提的是山药含有丰富的“淀粉酶”、“胆碱”的成分。
山药是药食两用的佳品，其所含有的淀粉酶、多酚氧化酶能健脾益胃，促进消化，增加食欲，减少疲劳。
据研究表明，胆碱有助于脑内的记忆形成。胆碱从食物中吸收后会跟随血液循环被人体大脑吸收利用。宝宝积极吃些山药有利于提升学习和记忆能力。
山药虽然营养丰富，但不能经常吃，吃多了容易便秘。
因为山药容易过敏，所以一般建议在辅食中后期的9-11个月后再吃。
第一次给宝宝吃，先给一小匙，观察宝宝有没过敏反应。
山药的过敏症状:
嘴周围、口腔内和舌头都会红肿
皮肤发痒
有时会出现胃痛、呕吐等症状
严重的时候可能会造成呼吸困难
菜市场常卖的山药有铁棍和淮山，清炒的话选买淮山比较好，因为比较脆口。铁棍口感比较粉，适合煲汤、做山药粥、山药泥。
山药辅食的做法:
山药煎饼（辅食完成期，适合一岁以上）
食材:山药50-60g，肉饼（猪肉或鸡肉）70克，洋葱1 / 4个，小麦粉2大匙，盐少许。
做法:
步骤一，山药洗干净，去皮，磨碎。瘦肉切成肉沫，洋葱切丁。
步骤二，全部食材放进入大碗里，充分搅拌，放少许盐下去调味。
步骤三，平底锅加热，涂上一层薄油，用较弱的中火，把搅拌好的食材倒进锅里，摊均匀。
步骤四，用小火煎两三分钟，煎至金黄，再翻另一面煎。
最后盖上锅盖，烧三四分钟。
步骤五，上锅，用刀切成小块。稍微放凉，不烫手了，就可以给宝宝直接抓着吃了。
小小山药煎饼，清香酥脆，让宝宝爱上吃饭就从用心做起！
山药蛋黄烧（辅食后期）
食材:山药60g，胡萝卜50g，蛋黄一个，汤汁1小匙，酱油少许，淀粉1大匙
做法:
步骤一，山药洗净，去皮，刮成泥状。胡萝卜切成碎末。
步骤二，把所有的材料放进大碗里，充分搅拌。
步骤三，平底锅加热，涂上一层薄油，开中火像煎鸡蛋一样摊煎至金黄，再翻过来煎另一面即可。
山药瘦肉粥（辅食中期）
材料:山药50g，瘦肉30g，生滚粥60g
步骤一，山药去皮，切成米粒大小；瘦肉切成肉沫。
步骤二，粥滚开后，把山药、瘦肉倒进去，开大火，搅拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右就可以上锅了。
山药又称之为淮山或白山药，不仅营养丰富，而且功效非常好，是不可多得的健康营养食品，所以很适合给已经可以添加辅食的宝宝食用，因此最近有家长问到小编，宝宝辅食山药粥的做法是怎样的？接下来，小编给各位介绍山药情况和详细做法。
山药含有人体所需的氨基酸，以及丰富蛋白质、微量元素以及多糖等营养成分，对于人体免疫系统功能具有很好的刺激和调节功效，使得免疫功能得到增强，具有滋养和强壮身体的作用，还能促进宝宝肠胃道的消化能力，另外山药还具有可以提高宝宝智力和记忆力的胆碱和卵磷脂成分。
制作宝宝辅食山药粥所需的食材用料有小米50克和山药80克即可。详细做法：首先取出小米，用清水将小米淘洗干净后，将小米倒入锅内，放入适量的冷水，待水烧开后转小火煮，看到米粒煮至开花即可，注意整个煮粥过程要不时搅拌一下，避免焦沾锅。
煮粥过程可以开始处理山药，记得要带上手套，以免手容易沾上山药的汁液，出现搔痒或者过敏等症状，山药在去皮后清洗干净切段备用，带米粥烧开后再煮十分钟后，就可以放入山药一起煮了，注意若是9个月以下的宝宝，煮好的山药粥再料理机搅拌一下比较好。
