作为一名土生土长的天津人，深深知道北方人对饺子的执着与热爱。无论什么节气与节日，肯定要包饺子来庆祝。吃了那么多年饺子，当然对饺子馅也有一定的心得。家人朋友公认好吃的馅那就是肉三鲜馅的饺子。也就是猪肉，韭菜，虾仁这三样组合在一起。如果把猪肉改成鸡蛋，那就是素三鲜了。也很美味。
静态就以三鲜馅为例，分享一下调饺子馅需要注意的地方，同样也适用于别的馅哦，比如猪肉大葱，青椒猪等等。首先肉馅不能太硬了，要提前加点水调软一些，还有就是加生抽，蚝油，白糖都可以提鲜。很多同学都忽略了加白糖，其实加一丢丢白糖，吃不出甜味，但是可以很好的提鲜哦。
现在让我们来看一下包饺子需要准备哪些主要材料：
猪肉馅：500克 韭菜：400克 虾仁：250克 生抽：30克 蚝油：20克 胡椒粉：0.5克 五香粉：1克 面粉：1000克 清水：550克左右（看情况添加）
先将面粉和清水揉成一个光滑的面团，放旁边醒半小时。水的用量是不固定的，看实际情况添加，揉成一个光滑柔软的面团就好了。要比蒸馒头的面团更软一些。
韭菜在淡盐水中浸泡10分钟后清洗干净，控干水分。切成韭菜碎。要是有时间可以提前洗好，放在那里控水。
将虾仁剥好，我是现剥的虾仁，如果你是买的成品虾仁，就可以省略这一步，然后将虾仁切成小块，放少许胡椒粉抓匀腌制。也可以将虾仁剁成虾泥，我是比较喜欢可以吃到大块虾仁的口感。根据个人喜好来决定是切块还是剁泥。
肉馅中加入生抽，蚝油和五香粉，一点点白糖搅拌均匀。白糖不要放多了，只是为了让白糖提鲜，不是为了要甜味。
肉馅搅匀后放入虾仁拌匀，这时馅已经挺诱人了。
将切好的韭菜放到盆中，倒适量的食用油和香油，轻轻的用油把韭菜先拌匀，用油包裹住韭菜，这样韭菜不容易出汤。然后放适量食盐，将馅料搅拌均匀。我们这有句老话，叫“蒸咸煮淡”，意思是蒸出来的馅会变咸一点，比如包子，蒸饺；煮出来的馅会变淡一点，也就是说饺子馅要调的稍微咸一些才行，这样煮出来才会咸淡适中。
现在就可以开始包饺子了，先将面团搓成一个长条，再用刀切或者用手揪成大小合适的剂子，用擀面杖擀成四周薄，中间厚的饺子皮，放入馅料，捏成饺子就可以了。我家是我负责擀皮，老公负责包。很快就能把饺子包好。最后下锅煮熟就可以了。煮饺子时打两次凉水，饺子浮起来就熟了。
鲜美可口的三鲜饺子就分享到这了，欢迎大家评论点赞关注我，与我互动。我会持续分享我家好吃又好做的美食。
大葱猪肉饺子馅调制方法如下：
主料：猪肉400克。
辅料：熟菜籽油20克、大葱两根、生抽20克、蚝油10克、姜20克、鸡精2看、五香粉2克。
步骤：
1、把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块。
2、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了。
3、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀。
4、加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅。搅的时间和口感成正比的。
5、腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了。大葱猪肉饺子馅就调好了。
